/ / / Είναι δυνατόν να παγώσουν τους μύκητες των μανιταριών που είναι υγροί σε καταψύκτη για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια μέλι αγαρόζης στην κατάψυξη για το χειμώνα

Τα Opyat διαφέρουν από τα αντίστοιχα μανιτάριαπλούσια σε γεύση και άρωμα. Δεν είναι περίεργο ότι είναι τόσο δημοφιλή στη χώρα μας. Μανιτάρια σούπα, πίτσα, πίτες και, φυσικά, τηγανητά με αγάρες μελιού νεαρές πατάτες είναι, αφενός, απλά, αλλά ασυνήθιστα πιάτα στο στόμα. Επιπλέον, τα μανιτάρια σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το άπαχο μενού.

Έτσι τα μανιτάρια μέλι είναι αποξηραμένα, αλατισμένα, μαριναρισμένα και χαβιάρι από αυτά. Και φυσικά, κάθε νοικοκυρά θέλει να κρατήσει τα μανιτάρια κατεψυγμένα.

Τα Opeyata, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, είναι όμορφααποθηκεύονται στην κατεψυγμένη κατάσταση. Έχουν πυκνή δομή, δεν είναι πολύ υγρασία και μπορεί να είναι στο μείον θερμοκρασία περίπου 12 μήνες. Έτσι θα διατηρήσουν τη φυσική τους οσμή, γεύση και διατροφικά στοιχεία. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι αυτή η μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης απαιτεί πολύ λιγότερη προσπάθεια από, ας πούμε, την παραδοσιακή μαρινάρισμα. Επιπλέον, τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν μακριά από όλα τα πιάτα λόγω των αιχμηρών μπαχαρικών, ενώ τα κατεψυγμένα είναι τέλεια για τη σούπα, το julienne και την πίτα.

Πριν από την κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα,θα πρέπει να τα συλλέξετε. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αντιμετωπίζουν εύκολα αυτό το καθήκον, αλλά οι νεοφερμένοι πρέπει να καταβάλουν περισσότερες προσπάθειες. Μετά από όλα, είναι σημαντικό όχι μόνο να βρείτε τα μανιτάρια, αλλά να βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμα. Η πιο λογική απόφαση είναι να πάρετε έναν συνεργάτη στον συνεργάτη σας που είναι καλά εξοικειωμένος με το θέμα και είναι ένας ένθερμος οπαδός του ήρεμου κυνηγιού.

Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε πρέπει να είναιδύο φορές προσεκτικά: το πραγματικό ρύγχος έχει ένα κιτρινωπό καφέ καπέλο, κοίλο σε νεαρά δείγματα, αλλά πιο επίπεδη στους ενήλικες. Κίτρινες ή καφέ πλάκες στο πίσω μέρος του καπακιού, σπόρια στην κορυφή των μανιταριών. Στο κομμάτι, ο μύκητας του μελιού είναι λευκός και έχει μια έντονη, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Στο πόδι πρέπει να είναι μια φούστα με τη μορφή δαχτυλιδιού. Τα καπέλα είναι φολιδωτά.

Σημαντικό: με την παραμικρή αμφιβολία, πρέπει να αρνηθείτε τη συλλογή!

Όλη η γοητεία είναι ότι μεγαλώνουν σαν μια ολόκληρη οικογένεια. Και αν βρείτε ένα καλό μέρος, μπορείτε να συλλέξετε δύο κουβάδες μανιταριών, κυριολεκτικά χωρίς να αφήσετε τη θέση.

Συλλέξτε agarics γρήγορα, αλλά τακτοποιημένα. Μανιτάρια κομμένα ή προσεκτικά στριμμένα, χωρίς τσιμπήματα. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη λήψη φύλλων και κλαδιών σε ένα κουβά ή καλάθι - όσο λιγότερα σκουπίδια, τόσο λιγότερα θα μεταφερθούν τα μανιτάρια κατά τη μεταφορά.

Πριν από την κατάψυξη των αγαρικών μέλιτος για το χειμώνα, τα χρειάζεστεφροντίστε να το λύσετε προσεκτικά. Παρά το γεγονός ότι στα δασικά σκουλήκια μανιτάρια απορρίπτονται αμέσως, στο σπίτι είναι απαραίτητο να ελέγξετε και πάλι κάθε μανιτάρι για την παρουσία τρυπών και προνυμφών. Τα μικρά μανιτάρια δεν μπορούν να κοπούν, αλλά τα μεγάλα μοιράζονται σε διάφορα μέρη. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο καπό: εάν το πόδι του μανιταριού είναι καθαρό, αυτό δεν σημαίνει ότι το μανιτάρι στην κορυφή είναι εξίσου καλό.

Κατά τη διάρκεια του διαφράγματος, μπορείτε επίσης να ταξινομήσετε τα μανιτάρια σε μέγεθος: μανιτάρια ενός διαμετρήματος είναι πιο συμφέρουσα σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, μικρότερα δείγματα μπορούν να μαγειρευτούν λιγότερο.

Επίσης, πρέπει να καθαρίσετε το άγαρ μέλι από τα σκουπίδια: μερικές φορές αρκεί να χτυπήσετε στο καπό για να αποφύγετε όλα τα περιττά, αλλά πιο συχνά μανιτάρια εξακολουθούν να πλένονται με πολύ ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώνονται σε μια πετσέτα.

Όταν παγώσετε τα τρόφιμα, θέλετε να τα αποθηκεύσετεόσο το δυνατόν φρέσκο. Ως εκ τούτου, εξαλείψτε ή ελαχιστοποιήστε τη θερμική επεξεργασία. Και γι 'αυτό πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να παγώσει το snowmobile για το χειμώνα σε μια νέα φόρμα.

Αμέσως αξίζει να πούμε ότι η κατάψυξη μανιταριών χωρίςη θερμική επεξεργασία μπορεί. Έτσι θα διατηρήσουν πληρέστερα τη μοναδική γεύση τους, την οποία θα δώσουν στη συνέχεια στο πιάτο. Ενώ κατά τη διάρκεια του προ-μαγειρέματος χάνεται μέρος της γεύσης.

Συνταγή: να ταξινομήσετε και να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε και να απολαύσετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα και απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Πάγωμα στον καταψύκτη σε θερμοκρασία -18-20 ° C. Μετά την αποσύνθεση σε μερίδες ή δοχεία.

Ένας σημαντικός κανόνας: παγώστε τα φρέσκα μανιτάρια σε νέα μορφή αμέσως, την ημέρα της συλλογής.

Πολλοί άνθρωποι δεν εμπιστεύονται τα μανιτάρια που δεν το κάνουνυπέστη θερμική επεξεργασία. Και παρόλο που πολλές νοικοκυρές διατηρούν ήσυχα το αγαρόλι με μέλι στην καταψύκτη που έχει πρόσφατα καταψυχθεί, προτιμούν να τις μαγειρεύουν.

Οι πιο δύσπιστοι μάγειροι βράζουν μέλι αγαρόζικα δύοφορές: την πρώτη φορά που περιμένουν να βράσουν και μαγειρεύουν για περίπου είκοσι λεπτά, και στη συνέχεια αλλάξτε το νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό και χαμηλώστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για άλλα 10-15 λεπτά. Οι περισσότεροι άνθρωποι βράζουν μέλι αγαρικό μία φορά, ο χρόνος βρασμού μετά το βρασμό είναι 15-20 λεπτά. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτά τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού (1 ποτήρι για μια κατσαρόλα 5-6 λίτρων), όχι περισσότερο από 10 λεπτά, με την προσθήκη αλατιού και φύλλων δάφνης. Και αυτό το ζωμό στη συνέχεια καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο και χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες και σάλτσες.

Προχωρώντας από το γεγονός ότι τα αγριτικά μέλι είναι κατάλληλα για κατάψυξηκαι στη νέα του μορφή, η διαδικασία μαγειρέματος παρουσιάζεται ως μέθοδος πιο συμπαγής αποθήκευση μυκήτων: μετά από θερμική επεξεργασία εκπέμπουν πολύ νερό και χάνουν πολύ όγκο.

Πώς να παγώσετε αγάρες μελιού για το χειμώνα στο ψυγείο μετά το βρασμό: συνταγή

Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούντρεχούμενο νερό (ώστε να κρυώσει αμέσως) και διπλωμένο σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε χρόνο για να αποστραγγίσετε όλη την περίσσεια νερού. Αδειάστε 30 λεπτά σε μια πετσέτα. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και βάλτε σε καταψύκτη. Προσυσκευασμένο σε μερίδες μετά από πλήρη κατάψυξη.

Πώς να παγώσουν τα αγάρια του μελιού για το χειμώνα; Οι συνταγές είναι διαφορετικές, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η προετοιμασία του μανιτάρι. Στην κλασική έκδοση, ο μύλος μανιταριών - είναι ψιλοκομμένα μανιτάρια με μπαχαρικά και πάντα με σκόρδο, συσκευασμένα σε βάζα.

Αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι. Για παράδειγμα, για να εξοικονομηθεί χώρος στον καταψύκτη, τα φρέσκα αγαράκια μελιού μπορούν να συστρέφονται και να αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή για 3-4 μήνες. Αυτό το προϊόν μπορεί να ληφθεί ανά πάσα στιγμή, τηγανίζουμε και χρησιμοποιούμε ως συμπλήρωμα για το πολτοποιημένο πατάτες ή ως γέμιση για πίτες.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, πώς να παγώσετε τα πυροβόλα όπλαχειμώνα με τη μορφή χαβιαριού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μανιτάρια και να τα απορροφήσετε σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά τα καπνό. Αφού ρίξετε τα μανιτάρια σε ένα φίλτρο ή σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, αφήστε το χρόνο για να αποστραγγίσετε όλη την περίσσεια υγρού.

Μετά το μέλι είναι απαραίτητο να περιστρέψετε, να προσθέσετε αλάτι καιανακατεύετε με λίγο καλό λάδι. Ένα τέτοιο χαβιάρι είναι άμεσα έτοιμο για χρήση και μετά την απόψυξη δεν απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία.

Πώς να παγώσει ο μύκητας για το χειμώνα στη τηγανητά μορφή; Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει από ό, τι φαίνεται: τα μανιτάρια μαγειρεύονται όπως για τον κοινό παγετό, και στη συνέχεια τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και σχηματίζεται μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από το οποίο τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε μερίδες και ρίχνονται με λίπος.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης μανιταριών είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 μήνες, ενώ τα συνηθισμένα βρασμένα κουτιά μέλιτος μπορούν να βρεθούν σε βαθιά κατάψυξη για διάστημα έως και 1 έτους.

Πώς να παγώσετε αγαρόγαλα για το χειμώνα στο ψυγείο μετά από όλες τις προετοιμασίες;

  1. Πάγωμα στην κατάψυξη, προκαταρκτικάτοποθετώντας τον θερμοστάτη στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σε συνηθισμένους καταψύκτες νοικοκυριού ο δείκτης αυτός δεν συμβαίνει περισσότερο -25⁰С. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν φτάνουν στη μονάδα για χρήση και συντομεύουν τη διάρκεια ζωής της.
  2. Μετά από πλήρη κατάψυξη,να μετακινηθεί σε θερμότερο θάλαμο με θερμοκρασία -9 ° C. Ωστόσο, αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να τα αφήνετε στο βαθύψυκτο διαμέρισμα, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
  3. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε έναν ξεχωριστό καταψύκτη: για να διατηρήσετε όχι μόνο την ιδανική θερμοκρασία, αλλά και να αποφύγετε την εμφάνιση ξένης οσμής στα μανιτάρια.
  4. Αποθηκεύστε μανιτάρια και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ξεχωριστό διαμέρισμα του καταψύκτη.
  5. Πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε αγάρες μελιού για το χειμώναγια μέγιστη μακροπρόθεσμη αποθήκευση: να θυμάστε ότι το χαβιάρι ψητών ή τα μανιτάρια αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 3, το πολύ 4 μήνες, ενώ τα βρασμένα είναι κατάλληλα για χρήση μετά από ένα χρόνο.
  6. Ποτέ μην παγώστε ξανά το φαγητό, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στον καταψύκτη αμέσως στα κύπελλα σερβιρίσματος.
  7. Υπογράψτε τα πακέτα. Έτσι, μπορείτε αμέσως να μάθετε σε ποια μορφή αποθηκεύονται αυτά τα συγκεκριμένα μανιτάρια και πόσο ήδη βρίσκονται.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να κάνετε σωστάνα παγώσουν αγάρες μελιού για το χειμώνα, αλλά και πώς να τα προετοιμάσετε κατάλληλα μετά την απόψυξη. Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε έναν απλό κανόνα: όσο μικρότερα τα μανιτάρια υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, τόσο περισσότερο χρειάζεται να βράσουν (τηγανίζουμε, στιφάμε) στο πιάτο. Διαφορετικά, μπορείτε να βασιστείτε στη γαστρονομική σας φαντασία, καθώς τα κατεψυγμένα αγάρια του μελιού μπορούν να αποτελέσουν συστατικό σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε αγάρες μελιού για το χειμώνα. Οι συνταγές και οι συμβουλές είναι απλές και είναι εύκολο να επαναληφθούν σε οποιοδήποτε άτομο.

Επίσης διαβάστε: