/ / / Μπορώ να μουρμήσω τα παγωμένα μανιτάρια λευκά

Μπορώ να μουρμήσω τα παγωμένα μανιτάρια λευκά

Σας αρέσουν τα δάση μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο που τους αγαπώ;(και απλώς τους λατρεύω); Εάν ΝΑΙ, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας! :) Φέτος ήταν πολύ μανιτάρι. Λευκό, boletus, podberezoviki, και τώρα θα πάμε πάρα πολύ. Απλά η ομορφιά και ο παράδεισος για τέτοιους μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών, όπως η οικογένειά μου! Αλλά μετά από μερικά καλάθια μανιταριών, έρχεται το ερώτημα, τι πρέπει να κάνουμε μαζί τους. Οι πατάτες με μανιτάρια έχουν ήδη μαγειρευτεί και όχι μία φορά, η σούπα ήταν μαγειρεμένη, οι πίτες ψήθηκαν, έγινε πίτσα. Για να φάει μανιτάρια έχει ενοχλήσει, και να σταματήσει και να μην πάει στο ξύλο πίσω από ένα νέο πάρτι είναι απλά αδύνατο! Φυσικά, ετοιμάζουμε πολλά μανιτάρια για το χειμώνα σε παγωμένη μορφή. Ταυτόχρονα, τους παγώνουμε όχι ωμά, αλλά βράζουμε για μερικά λεπτά μετά το βρασμό, κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια δεν έχουν χρόνο να μεταφέρουν τα πάντα στο ζωμό, αλλά ταυτόχρονα μειώνονται σε μέγεθος και γίνονται πιο "ευγενικά" όταν ξεδιπλώνονται σε συσκευασίες για κατάψυξη. Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει πάρα πολύ τα μανιτάρια, αλλά η συντήρησή τους στο σπίτι και η μετέπειτα αποθήκευση δεν εμπνέει εμπιστοσύνη σε μένα. Έτσι, ο γείτονάς μας στη χώρα μοιράστηκε μια θαυμάσια συνταγή για μανιτάρια χωρίς μάζα χωρίς περιστροφή και μακρά αποθήκευση. Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μανιτάρια. Επομένως, εάν δεν έχετε την ευκαιρία να παρασκευάσετε μανιτάρια το καλοκαίρι, τότε μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο σε παγωμένη μορφή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μου άρεσε η συνταγή τόσο πολύ που επισπεύδει να το μοιραστώ μαζί σας τώρα, ενώ η εποχή των μανιταριών συνεχίζεται! Θα δημοσιεύσω τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες με το χρόνο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή, έτσι ώστε να προετοιμαστεί με τόλμη!

  • 1 kg βραστά (!) Μανιτάρια
  • 1L. νερού
  • 5 μπουμπούκια σκουληκιών
  • 5 μπιζέλια αρωματικής μαύρης πιπεριάς
  • 1 φύλλα δάφνης
  • 1 πλήρης τέχνη. l. αλάτι (όχι θαλάσσιο και όχι ιωδιωμένο!)
  • 1 πλήρης τέχνη. l. ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι 9%
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου (για γεύση)
Προαιρετικό εάν είναι επιθυμητό:
  • 1 ομπρέλα άνηθο ή άνηθο 10 σπόροι αποξηραμένου άνηθο
  • 2-3 φύλλα καραβίδας (δώστε γεύση)
  • 1-2 φύλλα κερασιών (τραγάνισμα)
  • Ένα μικρό κλαδί εστραγκόν (tarkhun)

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένα μανιτάρια χωρίς περιστροφή, μια συνταγή με μια φωτογραφία

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή,νόστιμα podberezoviki, boletus, λευκά και agarics μέλι. Κρατήστε τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Για λόγους ευκολίας, χρησιμοποιώ ένα κουτί των 1,5 λίτρων. Το αλάτι δεν είναι όλα, αλλά όλα τα πρόσθετα (σκόρδο, πιπέρι, σκελίδες, όλα τα φύλλα). Τοποθετείται αμέσως σε ένα βάζο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία, απλά μην ξεχάσετε να βάλετε όλα τα πρόσθετα σε κάθε ένα για μερικά πράγματα. Μην ξεχνάτε ότι δεν διατηρούμε τα μανιτάρια για μεγάλη αποθήκευση, προσθέτουμε μόνο γεύση σε έτοιμα για κατανάλωση βραστά μανιτάρια. Δεν χρειάζονται έξυπνοι χειρισμοί και υπολογισμοί της ποσότητας άλμης και μανιταριών ανά μία κουτιά. Όπως το βάζετε, θα το κάνει. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κρατήσει στο ψυγείο και να φάει μέσα σε 3 ημέρες! Αλατοπίπερο μπορείτε επίσης να "προσαρμόσετε" στο γούστο σας. Δοκιμάστε το, πριν να χύσει στο βάζο και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ξίδι. Απλά ας μην ξεχνάμε ότι το ξύδι εξατμίζεται, οπότε θα πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος και δεν βράζουμε το άλμης. Ας αρχίσουμε λοιπόν:

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να καθαρίζονται από τα δάση "σκουπίδια", κομμένα σε κομμάτια, πλένονται και εμποτισμένα για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και πάλι - τα μανιτάρια είναι έτοιμα να βράσουν.

2. Βάζετε φρέσκα μανιτάρια σε κρύο νερό και βράζετε. Αφαιρέστε τον αφρό (θα είναι πολύ) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα (50-60 λεπτά). Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, πρέπει να τα βάζετε σε βραστό νερό.

3. Πλύνετε προσεκτικά το βάζο με σόδα. Δεν αποστειρώνω, αλλά προσθέτω ακόμα περισσότερο βραστό νερό. Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε 2-3 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο, εάν υπάρχουν, μερικές φραγκοστάφυλα και ένα ή δύο φύλλα κερασιού. Αν έχετε μικρά βάζα, τότε ένα φύλλο και ένα σκελίδες σκόρδο σε κάθε ένα.

4. Τα τελειωμένα μανιτάρια αποστραγγίστηκαν μέσα από ένα σουρωτήρι και τοποθετήθηκαν σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (κατ 'ευθείαν ζεστό και χωρίς το νερό στο οποίο παρασκευάστηκαν).

5. Ετοιμάζουμε την άλμη. Βράζουμε 1 λίτρο νερό, βάζουμε σε αυτό σκελίδες, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη. Αν υπάρχει άνηθος και εστραγκόν - προσθέστε επίσης. Βράστε τα πάντα μαζί κυριολεκτικά 1 λεπτό (έτσι ώστε το αλάτι, η ζάχαρη διαλυθεί).

6. Έτοιμη σε ζεστό άλμη ρίξτε μανιτάρια (γαρύφαλλο, πιπέρι, φύλλο δάφνης, επίσης, στροφή από άλμη σε βάζο). Αν χρησιμοποιείτε ένα βάζο, όπως και εγώ, ρίξτε το ξύδι απευθείας στο βάζο και αμέσως κλείστε το καπάκι. Εάν τα δοχεία είναι αρκετά, αφαιρέστε το αλάτι από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αμέσως χύστε το άλμη στα βάζα. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει και αφαιρούμε το βάζο με μανιτάρια στο ψυγείο για 24 ώρες.

7. Αυτό είναι όλο! Μπορείτε να φάτε. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να γεμιστούν με φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Επίσης διαβάστε: