/ / / Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύω κατεψυγμένα μανιτάρια στην κατάψυξη

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω κατεψυγμένα μανιτάρια στην κατάψυξη

Ο ενθουσιασμός ενός μανιταριού δεν επιτρέπει να χάσετε κανέναμανιτάρια που βρέθηκαν στο δάσος. Αλλά στο σπίτι, ω, πώς δεν θέλετε να χάσετε γύρω από την επεξεργασία του "πλούσιου αλιευμάτων"! Αν τα μανιτάρια δεν μαγειρευτούν αμέσως, δεν μαρινάρονται, κονσέρβες και δεν αλατίζονται, είναι απλά κατεψυγμένα. Είναι πολύ βολικό, συν, προετοιμασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αλλά πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μανιτάρια στον καταψύκτη ενός συνηθισμένου ψυγείου, είναι μια ερώτηση ... Η άγνοια δεν αποδείχθηκε καταστροφή, θα βρούμε την απάντηση σε αυτή τη στιγμή.

Στην κατάψυξη μπορείτε να αποθηκεύσετε ωμό,ψημένα, βραστά και τηγανητά μανιτάρια. Σε κάθε περίπτωση, είναι ταξινομημένα, επιλέγοντας μόνο μη σκουλήκια, μη επεξεργασμένα, πυκνά δείγματα. Μικρά μανιτάρια μπορούν να παγώσουν ολόκληρα, μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια.

Τα νωπά μανιτάρια πλένονται και ξηραίνονται πριν από την κατάψυξη. Ρίξτε σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο και βάλτε τον στην κατάψυξη. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε συσκευασίες ή πλαστικά δοχεία.

Blanch, δηλαδή, Κρατήστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Αναδιπλώστε σε ένα δοχείο για αποθήκευση και στείλτε στην καταψύκτη.

Μαγειρέψτε μανιτάρια πριν από την κατάψυξη για 5 λεπτά. Μετά την επεξεργασία του ίδιου χρώματος με το λεύκανση.

Τα τηγανισμένα μανιτάρια μαγειρεύονται με τον συνήθη τρόπο, αλλά στομια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου (σμάλτς). Μετά την ψύξη, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα, χύνεται με το υπόλοιπο λίπος, καλύπτεται με καπάκι capron. Παγώστε μόνο σε αυτή τη φόρμα.

Ο μεγαλύτερος χρόνος στην κατάψυξη μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκοκατεψυγμένα μανιτάρια. Το προϊόν, που αγοράζεται σε βιομηχανική κλίμακα, αποθηκεύεται σε ειδικά καταψύκτες μέχρι ενάμιση χρόνο. Εάν παρατηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, οι αρχικές ιδιότητες των μυκήτων σε αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης δεν χάνονται.

Ωστόσο, στο σπίτι, σε μια κανονική κατάψυξη για τόσο πολύ καιρόΔεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια. Η θερμοκρασία στο θάλαμο μεταβάλλεται διαρκώς, επομένως, προκειμένου να μην δηλητηριάσουν τα μανιτάρια που συλλέχθηκαν από το φθινόπωρο, είναι απαραίτητο να θυμηθούμε πόσα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Οι προθεσμίες έχουν ως εξής:

  • tº -14 / -12 ºС - 3-4 μήνες.
  • tº -18 / -14 ºC - 4-6 μήνες.
  • tº -24 / -18 ºº - 12 μήνες.

Τα κατεψυγμένα κατεψυγμένα μανιτάρια σε οποιαδήποτε από αυτές τις θερμοκρασίες πρέπει να πραγματοποιηθούν εντός 3 μηνών. Τα μαγειρεμένα και λευκά μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα για 4-5 μήνες.

Και ο τελευταίος κανόνας: Αποψύξτε τα μανιτάρια για να διατηρήσετε τις ιδιότητές τους συνιστάται στο ψυγείο αμέσως πριν το μαγείρεμα. Επαναψύξτε αυτό το προϊόν δεν υπόκειται, οπότε πρέπει να συσκευάσετε τα μανιτάρια σε μικρές, μεμονωμένες παρτίδες.

Επίσης διαβάστε: