/ / Είναι δυνατόν να παγώσετε το καπνιστό κρέας

Είναι δυνατόν να παγώσει το καπνιστό κρέας

Εάν, με την ευκαιρία,καπνιστό κρέας ή μαγειρεμένα στον εαυτό σας σε ένα σπίτι καπνού, το πρόβλημα της αποθήκευσης του είναι μπροστά σας. Αναμφισβήτητα, το περιεχόμενό του θα πρέπει να συνεπάγεται εξοικονόμηση φρεσκάδας, καθώς και αρωματικές και γευστικές ιδιότητες. Σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καπνιστού κρέατος στο σπίτι θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Εάν έχετε ένα σπίτι καπνού, τότεμαγειρεύοντας το κρέας σε αυτό, προετοιμάστε το προϊόν σε σημαντικές ποσότητες που δεν μπορούν να καταναλωθούν τη φορά. Διαφορετικά, δεν είναι σκόπιμο να προχωρήσετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, έχετε ένα πρόβλημα, πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό κρέας στο σπίτι. Οι όροι και οι προϋποθέσεις του περιεχομένου αυτού του προϊόντος εξαρτώνται από τον τύπο του.

Υπάρχουν πολλά είδη προϊόντων κρέατος με τα ζώα, αλλά στην καθημερινή ζωή τα χρησιμοποιούμε συχνότερα:

Τα προϊόντα με βάση το κρέας περιλαμβάνουν επίσης παραπροϊόντα σφαγίων: το ήπαρ, την καρδιά, τη γλώσσα και άλλα. Ο τρόπος αποθήκευσης του καπνιστού κρέατος στο σπίτι εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο του καπνίσματος. Υπάρχουν τρεις επιλογές:

  • θερμή επεξεργασία?
  • ψυχρή επεξεργασία;
  • για ημι επεξεργασία.

Ο μεγαλύτερος χρόνος μπορείτε να αποθηκεύσετε καπνιστό ζαμπόν ήάλλο προϊόν μετά από ψύξη. Για καυτά καπνιστά προϊόντα, επιτρέπονται βραχύτερες περίοδοι επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο είναι ένα θρεπτικό μέσο για βακτήρια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο στοδιαφορετικά καθεστώτα θερμοκρασίας, από τα οποία εξαρτάται ο χρονισμός. Σύμφωνα με τις υπάρχουσες τεχνολογίες, είναι συνηθισμένο να γίνεται διάκριση μεταξύ τριών βραχυπρόθεσμων κανονισμών χωρίς επεξεργασία βαθιάς θερμοκρασίας:

  • σε θερμοκρασία από +5 έως +7 βαθμούς C μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων κρέατος έως και 12 ώρες.
  • σε θερμοκρασίες από 0 έως +5 βαθμούς C - κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • σε λειτουργία από -3 έως 0 βαθμούς C - εντός 2 ημερών.

Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καπνιστό κρέας στο ψυγείο, τα παραπροϊόντα αποθηκεύονται για μερικές ώρες λιγότερο.

Εάν χρειαστεί να κρατήσετε το προϊόν περισσότεροπρέπει να παγώσει. Τα προϊόντα καπνιστού κρέατος μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν και τρία καθεστώτα θερμοκρασίας:

  • σε θερμοκρασίες από -10 έως -8 αποθήκευση παρέχεται για έως και 4 μήνες.
  • σε θερμοκρασία δωματίου στο θάλαμο από -18 ° C έως -10 ° C, η φρεσκάδα του καπνισμένου προϊόντος μπορεί να εξασφαλιστεί έως και 8 μήνες.
  • εάν αποθηκεύονται στα προϊόντα κατάψυξης σε θερμοκρασία -24 βαθμών C έως -18 βαθμούς C, τότε μπορούν να περιέχουν έως και 1 χρόνο.

Τέτοιες μεγάλες ώρες αποθήκευσηςκατεψυγμένα καπνιστά προϊόντα, είναι πιο σχετικές με την παραγωγή, αλλά αυτές οι παράμετροι θα σας βοηθήσουν αν αποφασίσετε να καπνίσετε μεγάλους όγκους και θα πρέπει να τις αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσει το καπνιστό ζαμπόν, είναι εξίσου σημαντικό με τα ζητήματα της κατάλληλης απόψυξης. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου + 12 βαθμών C μέχρι να αποψυχθεί τελείως.

Σημαντικό! Ανακατέψτε το καπνιστό ζαμπόν ή άλλο καπνιστό κρέας αμέσως σε χαμηλές θερμοκρασίες. Δηλαδή, ο καταψύκτης πρέπει να είναι ενεργοποιημένος για τουλάχιστον 2 ώρες, για να διαμορφώσει τον κατάλληλο τρόπο αποθήκευσης. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το προϊόν σε συσκευασία κενού.

Τα ψυγεία έχουν εμφανιστεί σχετικά πρόσφατα, αλλά και νωρίτερα καπνίζουν ένα στήθος, ζαμπόν, φτερά πουλιών και άλλες λιχουδιές. Οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν τις ακόλουθες μεθόδους:

  • Αποθήκευση σε ιστό. Το φυσικό ύφασμα εμποτίστηκε με άλμη, τυλιγμένο σε ένα προϊόν και τοποθετήθηκε σε δροσερό μέρος, όπου δεν υπάρχουν διαφορές θερμοκρασίας, για παράδειγμα, στην υπο-κατοικία.
  • Στη σοφίτα. Το καπνιστό κρέας διατηρείται τέλεια στο αεριζόμενο δωμάτιο της σοφίτας, εάν είναι αναρτημένο σε μια τσάντα για κουρέλια.
  • Στα φύλλα τσουκνίδας. Αν χαλαρώσετε στη φύση, όπου δεν υπάρχει μόνο ψυγείο, αλλά και στο σπίτι, βάλτε το κρέας με τα φύλλα της τσουκνίδας. Η συνένωση κρατά στη σκιά. Έτσι μπορεί να κρατήσει φρέσκο ​​για λίγες μέρες.

Εάν έχετε ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καπνιστού μπέικον ή άλλου καπνισμένου κρέατος, μοιραστείτε την εμπειρία σας στο μπλοκ σχολίων.

Επίσης διαβάστε: