/ / Είναι δυνατόν να παγώσουν τις ελιές

Είναι δυνατόν να παγώσουν τις ελιές

Ξεκινήστε την ιστορία των ελιών με την ελιάδέντρο, φέρνοντας αυτά τα καταπληκτικά φρούτα. Από την αρχαιότητα, μια ελιά θεωρείται σύμβολο της ειρήνης, της μακροζωίας και της ευημερίας. Είναι γνωστό ότι η ελιά είναι σταθερή σχεδόν σε όλα και πολλά από αυτά είναι επίσης γνωστά για την ηλικία τους: στην Κρήτη υπάρχει ένα δέντρο, της οποίας η ηλικία είναι περίπου ... 2000 ετών, στην Προβηγκία η δημοφιλής λέξη λέει ότι μια ελαιώνα 100 ετών είναι «νεαρός» ...: ),

Το ελαιόδεντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μετά από 20 χρόνια. Η συγκομιδή των ελιών συλλέγεται από τον Οκτώβριο, όταν φθάνουν τα απαιτούμενα μεγέθη, μέχρι τον Φεβρουάριο.

Οι ελιές συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας και απόΑυτό εξαρτάται από το χρώμα των ελιών: πράσινες ελιές (πράσινες ελιές) - μη φρέσκα φρούτα της ελιάς και μαύρες ελιές (μαύρες ελιές) - ώριμα φρούτα. Σε όλο τον κόσμο, μαύρες ελιές ονομάζονται μαύρες ελιές, και μόνο στη Ρωσία μαύρες ελιές ονομάζονται ελιές :).

Οι μαύρες ελιές που συναντώνται στον πάγκο έχουν ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό: υπάρχουν φυσικές μαύρες ελιές και υπάρχουν μαύρες ελιές «ζωγραφισμένες» τεχνητά.

"Τεχνητά χρωματισμένες" μαύρες ελιές (μαύρεςοξειδωμένες ελιές) έχουν βαθύ μαύρο χρώμα, το οποίο δεν λαμβάνουν από τη φυσική ωρίμανση, αλλά κατά τη διαδικασία οξείδωσης, η οποία διεξάγεται με κατεργασία των φρούτων με καυστική σόδα (πρόσθετο τροφίμων Ε524). Ως σταθεροποιητής χρώματος χρησιμοποιείται γλυκονικό σίδηρο (πρόσθετο τροφίμων Ε579).

Οι φυσικές μαύρες ελιές είναι ώριμες στο δέντρο και πολύ σπάνια είναι εντελώς μαύρες, συνήθως υπάρχουν σκιές από σκούρο μοβ, μαύρο, κοκκινωπό-καφέ ή καφέ.

Ίσως οι πιο γνωστές φυσικές μαύρες ελιές είναι οι ποικιλίες Καλαμάτας (Ελλάδα, νοτιοδυτικά της Πελοποννήσου) και Τατζάσκικα (Ιταλία, Λιγουρία).

Οι ακατέργαστες ελιές είναι πολύ σκληρές και πικρές, έτσιΜόνο τρώνε τα κονσερβοποιημένα (αλατισμένα ή τουρσί). Οι πράσινες ελιές εμποτισμένο σε θαλασσινό νερό με βότανα και μπαχαρικά (π.χ. μάραθο) ή χωρίς, να απομακρυνθεί η περίσσεια πικρία. Στη συνέχεια οι ελιές γεμίζονται με άλμη και μαριναριστεί για 6-8 μήνες. Η σύνθεση και η διαδικασία δεν έχουν αλλάξει τα τελευταία 2-3 χιλιάδες χρόνια :).

Στις ελιές, υπάρχουν σχεδόν όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Οι ελιές μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στοτο αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, προάγει την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στον έλεγχο του υπερβολικού βάρους, επιβραδύνει τη γήρανση και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Σε γενικές γραμμές, εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν!

Ελιές, τόσο πράσινες όσο και μαύρες, μπορούν να προστεθούν σε οποιεσδήποτε σαλάτες και τυχόν πιάτα από λαχανικά, θα εμπλουτίσουν και θα διαφοροποιήσουν τη γεύση ... και ναι, μπορούν να προστεθούν ακόμα και στην πατάτα :)

Και οι μαύρες και οι πράσινες ελιές μπορούν να είναιαλεσμένο σε ζυμαρικά με ελαιόλαδο και στη συνέχεια σε μια λιχουδιά με τη βοήθεια των αντσούγιων, των καραβιών και των βοτάνων, που θα τους δώσει μια τυπική προβηγκιακή γεύση. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να απολαύσουν απλώς με την εξάπλωσή τους σε ένα κομμάτι καβουρδισμένου ψωμιού ή με ένα λεπτό στρώμα στο ψημένο φιλέτο του στήθους κοτόπουλου, καλά, ή ......... καθώς ακόμα λέτε τη φαντασία σας.

Ένας άλλος τρόπος είναι να κόψετε τις βραστές πατάτες στο μισό, να τοποθετήσετε ένα λεπτό στρώμα πάστα ελιάς στο επίπεδο τμήμα του καθένα από αυτά και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 10

15 λεπτά (επικόλληση ελιάς :)). μάθετε μια νέα γεύση από πατάτες!

Οι ελιές είναι νόστιμες για να προσθέσετε σε ψωμί ή κέικ.

Προσθέστε τις ελιές στο ratatouille ή το αγαπημένο σας στιφάδο και δεν θα απογοητευτείτε.

Δοκιμάστε τους άτυπους συνδυασμούς, για παράδειγμα στο μαροκινό εθνικό πιάτο, το Tagine, όπου χρησιμοποιούνται τόσο τα δαμάσκηνα όσο και οι ελιές ... να αποκτήσετε ένα νέο συνδυασμό γεύσεων.

Απεριτίφ, σαλάτες, σνακ, αλμυρές πίτες, ζεστά πιάτα ... δωρεάν ή δείπνο-οτιδήποτε!

Και αν σχεδιάζετε ή ταξιδεύετε ήδηχώρες της Μεσογείου, μην εκπλαγείτε εάν προσφέρονται ελιές για πρωινό ή πιάτα μαγειρεμένα μαζί τους. δοκιμάστε το! ... είναι πιθανό ότι θα γίνουν οι νέες σας εξαρτήσεις το πρωί :)

Στην Oliva & Co θα βρείτε ελιές και πάστες ελιάς από διάφορες μεσογειακές χώρες - συγκρίνετε και επιλέξτε το πιο νόστιμο!

Το ξύλο ελιάς είναι πολύ ανθεκτικό, απόπαράγει εξαιρετικά μπολ για σαλάτα, κονιάματα για λείανση βότανα, κουτάλια και πιρούνια για σαλάτα, τυρί στο τραπέζι και πολλά άλλα. Στο ξύλο, μπορείτε να δείτε όμορφες λουρίδες. Αν μετά από μια πάροδο του χρόνου και μετά από επαναλαμβανόμενη πλύση, η φυσική λάμψη των ελαιοπυρήνων αρχίζει να εξασθενεί, είναι πολύ απλό να επιστρέψετε: ένα καλλυντικό προϊόν για το ίδιο το δέντρο ... ελαιόλαδο. Βάλτε ένα μικρό ποσό σε ένα χάρτινο, αμέσως αντιλαμβάνεστε ότι όλα κάνουν σωστά :)

Το ξύλο της ελιάς δεν είναι μόνο σταθερό, αλλάκαι βαρύ .... και αρκετά πυκνό ώστε ... να πνιγεί. Και αυτό δεν είναι ένα αστείο ή ένας θρύλος. Ελέγχεται από προσωπική εμπειρία με συσκευές κουζίνας που πνίγονται, αν είναι κατασκευασμένες από ξύλο ελιάς!

Τα αξεσουάρ κουζίνας από ελαιόδεντρα μπορούν να πλυθούν ακόμα και στο πλυντήριο πιάτων.

Επίσης διαβάστε: