/ / / Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα κέικ με ένα γυαλιστερό καθρέφτη

Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα κέικ με ένα γυαλιστερό καθρέφτη

Το κέικ με καθρέφτες στο Διαδίκτυο γίνεται απλάτεράστια BOOM! Μια ξεχωριστή "ευχαριστώ" για αυτή την τάση στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να ειπωθεί η Όλγα Νόσκοβα, ένας ζαχαροπλάστης από την Ufa. Το γυαλιστερό καθρέφτη φαίνεται τέλειο σε κέικ, δημιουργώντας τέλεια περιγράμματα και προσελκύοντας τα βλέμματα των ανθρώπων.

Το κέικ καθρέφτη γίνεται χάρη σε αυτόένα ειδικό είδος γλάσο - έναν καθρέφτη. Διαφορετικά, το γυαλιστερό καθρέφτη ονομάζεται επίσης γυαλιστερό. Προετοιμασία γυαλί καθρέφτη είναι πολύ απλή, αν και με την πρώτη ματιά δεν μπορείτε να πείτε

Εδώ είναι μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τέλειο κέικ καθρέφτη:

1. Το λούστρο καθρέφτη είναι καλό μόνο για εντελώς κατεψυγμένα κέικ (το κέικ πρέπει να καθαριστεί στον καταψύκτη για 3-4 ώρες και καλύτερα για όλη τη νύχτα), αλλιώς μπορεί να καλυφθεί με φυσαλίδες.

2. Στην τούρτα καθρέφτη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη φύλλο, είναι αυτός δίνει μια γυαλιστερή αντανάκλαση στο γυαλί καθρέφτη.

3. Κάντε ένα κέικ καθρέφτη μπορεί να γίνει από σχεδόν οποιοδήποτε κέικ, είναι σημαντικό μόνο να το καλύψει με ένα στρώμα λευκής σοκολάτας ή λευκό γάνωμα πριν από την εφαρμογή ενός καθρέφτη.

4. Για να αυξήσετε τη φωτεινότητα του γυαλιού του καθρέφτη πριν τον χρωματισμό, αρχικά το βάλετε σε λευκό χρώμα, τότε οι αποχρώσεις στο κέικ του καθρέφτη είναι κορεσμένες.

5. Ένα υποχρεωτικό βήμα είναι να φιλτράρετε το γυαλί μέσα από ένα κόσκινο, μετά το μαστίγιο, έτσι ώστε να ξεφορτωθούμε τις υπερβολικές φυσαλίδες μετά από το βυθισμένο μπλέντερ.

6. Το τελειωμένο γυαλί καθρέφτη καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής απευθείας "στο τέλος" του λούστρου, και όχι πάνω από αυτό. Αυτή η διαδικασία γίνεται έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολικός αέρας μεταξύ της μεμβράνης φαγητού και του λούστρου.

7. Η εργασία με το γυαλί καθρέφτη μπορεί να γίνει μόνο όταν έχει φτάσει 35C. Για να ξεκινήσετε νωρίτερα να μην κοστίσει, είναι απαραίτητο να δώσετε χρόνο στο παγωμένο γυαλί να κρυώσει.

8. Το γυαλί καθρέφτη αποθηκεύεται στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό. Η απαραίτητη ποσότητα γυαλιού μετριέται, θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο.

9. Πριν από τη ζωγραφική, κέικ ζαχαροαλοιφή, το έβαλε σε ένα μεταλλικό πλέγμα, και στην ίδια την μάσκα δίσκο υποκατάστατο για την υπερβολική λούστρο που έσταζε εκεί. Λείψανα το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά, μόνο όταν είναι 35C.

10. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα μοτίβο κλίσεων σε ένα κέικ με καθρέφτη, εφαρμόστε τα διαφορετικά χρώματα στιλβωμάς ταυτόχρονα. Αν θέλετε χάντρες από λωρίδες, θα πρέπει να περιμένετε να στεγνώσει το πρώτο στρώμα.

11. Αν διαβάσετε αυτό το άρθρο δεν είναι στην περιοχή νόστιμα συνταγές, αυτό σημαίνει ότι ήταν κλασσικά κλαπεί, χωρίς καν να το διαβάσετε, έτσι ώστε να μας επισκεφθείτε, θα χαρούμε πολύ να σας δούμε.

12. Αφήστε το κέικ του καθρέφτη να σταθεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το λούστρο "αρπάξει". Μπορείτε να κόψετε ελαφρά το κάτω μέρος του κέικ με μια σπάτουλα ή τη σπάτουλα του ζαχαροπλάστη, έτσι ώστε να υπάρχουν ομοιόμορφα άκρα.

13. Δεν είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η ζελατίνη με άγαρ-άγαρ. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά δεν θα δείτε τον καθρέφτη στο κέικ καθρέφτη, η σύνθεση της ζελατίνης και άγαρ-άγαρ είναι διαφορετική, δώστε προσοχή σε αυτό.

Τούρτα καθρέφτη και γυαλιστερό καθρέφτη

Συστατικά για κέικ καθρέφτη με διάμετρο 22-25 cm:

Για κέικ σε κέικ καθρέφτη:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ σφουγγαριών ή οποιαδήποτε άλλα κέικ που σας αρέσουν (συνταγές όλων των κέικ εδώ),

Καλύτερα είναι να φτιάχνετε μους κέικ εναλλάξ με στρώματα άμμου σε μεγάλους τύπους ψησίματος σιλικόνης

Προαπαιτούμενο είναι ότι τα κέικ πρέπει να είναι καλά ψυγμένα πριν να χυθεί ένα γυαλί καθρέφτη

Συμπληρώνοντας ένα κέικ με καθρέφτες:

Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει: στρώμα σοκολάτας, φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο κ.α.

Για να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση είναι δυνατόν σε εμάς σε μια τοποθεσία στο τμήμα συνταγές -> κέικ ή κάτω από το σύνδεσμο εδώ.

Για το κύριο λούστρο στο κέικ του καθρέφτη:

Αυτό το βερνίκι έχει γίνει για να κάνει το γυαλί καθρέφτη καλύτερα. Το κύριο λούστρο μπορεί να βασίζεται στη σοκολάτα, την ελβετική μαρέγκα, το βούτυρο και τα ασπράδια αυγών.

Είναι σημαντικό ο κύριος πάγος να είναι αναγκαστικά λευκός. Δείτε διαφορετικούς τύπους λούστρου και επιλέξτε τη συνταγή εκείνου που σας αρέσει εδώ.

Για ένα γυαλί καθρέφτη σε μια τούρτα καθρέφτη (καθρέφτη γάνωμα σε ένα κέικ 22-25 cm):

Γλυκόζη ή σιρόπι αραβοσίτου (κατ 'ανάγκη πάχους!) - 300 g

Καθαρίστε το φιλτραρισμένο νερό - 150 ml

Συμπυκνωμένο γάλα (συμπυκνωμένο γάλα) - 200 g

Λευκή σοκολάτα - 300 γρ

Ζελατίνη φύλλων - 20 g

Λευκό χρώμα τροφίμων - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Χρωματισμένα χρώματα τροφίμων ανάλογα με τις ανάγκες

Τρόπος παρασκευής: κέικ καθρέφτη και γυαλιστερό καθρέφτη

1. Ετοιμάζουμε κέικ για μια τούρτα καθρέφτη. Για τα κέικ σε ένα κέικ με καθρέφτη, μπορείτε να πάρετε τόσο κέικ μπισκότων, όσο και μια βάση μους με στρώματα μπισκότων. Η βάση πρέπει να είναι κατασκευασμένη σε σιλικόνη για το ψήσιμο. Σε μια μεγάλη μορφή είναι γεμάτη με μους, για παράδειγμα φράουλα ή μπανάνα σε 1/4 μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα cookies, και πάλι το μους και πάλι το στρώμα των cookies. Τα κέικ Mousse μπορούν να βρεθούν στην ιστοσελίδα μας.

2. Κάνουμε το γέμισμα και το κύριο κερασάκι πάνω στο κέικ του καθρέφτη. Μετά την παρασκευή κέικ ή μους με βάση, παρασκευάστε το γέμισμα για το κέικ και την κρέμα. Στη συνέχεια, συλλέγουμε το κέικ και το καλύψουμε εντελώς με το βασικό λούστρο. Βεβαιωθείτε ότι το κύριο λούστρο πρέπει να είναι λευκό. Αφαιρούμε το κέικ στην κατάψυξη για 3-4 ώρες και είναι καλύτερο για όλη τη νύχτα.

3. Ετοιμάζουμε το γυαλιστερό καθρέφτη (γυαλιστερό) στο κέικ του καθρέφτη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα με καθαρό πόσιμο νερό, απορροφούν φύλλα ζελατίνης (20 g), σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σε σκόνη ζελατίνη, αλλά στη συνέχεια δεν μπορείτε να πάρετε μια γυαλιστερή λάμψη.

4. Σε μια άλλη κατσαρόλλα ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε νερό (150 ml). Αναμείξτε ελαφρά ένα χτύπημα ή σπάτουλα σιλικόνης για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αν διαβάσετε αυτή τη συνταγή δεν είναι στην περιοχή των νόστιμα συνταγές, αυτό σημαίνει ότι ήταν κλασσικά κλαπεί, ούτε καν διαβάσει. Προσθέστε γλυκόζη ή σιρόπι αραβοσίτου, αναμείξτε μέχρι ομοιογενή.

5. Βάζουμε την προηγούμενη μάζα στη μεσαία φωτιά της πλάκας, ανακατεύουμε περιστασιακά, έτσι ώστε η ζάχαρη να συνεχίζει να διαλύεται. Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, δεν είναι πλέον απαραίτητη η παρέμβαση. Αφήνουμε το σιρόπι ζάχαρης στη σόμπα για να το βράσει. Μόλις βράσει το σιρόπι, αφαιρέστε το αμέσως από την πλάκα και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Το βράσιμο του σιροπιού ζάχαρης δεν είναι απαραίτητο, η κατά προσέγγιση θερμοκρασία είναι περίπου 103C.

6. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και λευκή σοκολάτα διάλειμμα σε φέτες. Οι φέτες προσθέστε συμπυκνωμένο σοκολάτα γάλακτος, σταδιακά χύστε το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.

7. Μόλις προσθέσετε όλο το σιρόπι ζάχαρης και έχετε μια ομοιογενή μάζα, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια την πιεστή ζελατίνη. Και πάλι, τα πάντα αναμιγνύονται με μια σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν βυθισμένο αναμικτήρα κάτω από μια κλίση, αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τη μάζα έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής.

8. Στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα, προσθέστε ένα λευκό χρώμα τροφίμων, περίπου 1-2 κουταλάκια, ανακατέψτε τα πάντα με ένα βυθισμένο μπλέντερ. Αν χρησιμοποιείτε χρώμα ξηρού λευκού τροφίμου και όχι γέλη, τότε πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο.

9. Είναι έτοιμο να ομοιόμορφη γάνωμα το λευκό γάνωμα μέσα από ένα μικρό κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα περίσσεια κυστιδίων που σχηματίστηκαν κατά το μαστίγιο με ένα μπλέντερ. Καλύπτουμε τη λευκή γλάσο "πλάτη-πλάτη" με μια μεμβράνη τροφής και όχι από πάνω, ώστε να μην δημιουργούμε υπερβολικό αέρα μεταξύ της μεμβράνης και του γυαλιού.

10. Μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με γυαλιστερό καθρέφτη μόνο σε θερμοκρασία 36 ° C. Βάλτε το λούστρο στα χρώματα που χρειάζεστε με τα χρώματα των τροφίμων. Μπορείτε να το κάνετε σε διαφορετικά δοχεία, εάν χρειάζεστε καθαρά χρώματα του γυαλιού καθρέφτη ή σε ένα, εάν θέλετε το αποτέλεσμα του ombre σε ένα κέικ καθρέφτη.

11. Κατασκευάζουμε μια μικρή κατασκευή και βάζουμε ένα καλά κατεψυγμένο κέικ σε μια μεταλλική σχάρα και τοποθετούμε ένα δίσκο κάτω από αυτό, έτσι ώστε το γυαλί του καθρέφτη να ρέει ακριβώς εκεί. Νερό το κέικ με ένα γυαλί καθρέφτη. Δημιουργήστε νέα χρώματα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας ένα νέο χρώμα.

12. Αφήστε το κέικ του καθρέφτη να στεγνώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το ψυγείο για 2-3 ώρες, έτσι ώστε το γυαλί του καθρέφτη να είναι καλά παγωμένο. Τα υπόλοιπα του γυαλιού καθρέφτη μπορούν να καθαριστούν στο ψυγείο και να αποθηκευτούν για άλλες γαστρονομικές απολαύσεις!

Τούρτα καθρέφτη και γυαλιστερό καθρέφτη. Ιδέες και επιλογές διακόσμησης.

Το κέικ του καθρέφτη είναι διακοσμημένο με αμμώδη ψίχουλα από κάτω, ένα γυαλιστερό καθρέφτη με όμορφο λαμπερό τυρκουάζ χρώμα. Το κέικ συμπληρώνεται με φρέσκα μούρα από κόκκινη σταφίδα, φράουλες και φέτες φρούτων.

Τούρτα καθρέφτη στο ύφος του "μινιμαλισμού", καθρέφτη λούστρο χρησιμοποιείται σε δύο χρώματα: σκούρο μπλε και τυρκουάζ. Είναι διακοσμημένο με μια μικρή ποσότητα σμέουρων και βατόμουρων.

Τούρτα καθρέφτη στο στυλ του "ombre", καθρέφτη λούστρο τριών χρωμάτων: μωβ, φούξια και λευκό. Διακοσμημένο με σκόνη ζαχαροπλαστικής και βρώσιμα λουλούδια.

Κομψό κέικ καθρέφτη, διακοσμημένο με μούρα, καθρέφτη γάνωμα του ίδιου χρώματος - βιολετί. Αυτή η μορφή επιτεύχθηκε λόγω της μορφής σιλικόνης για το ψήσιμο.

(Κέικ Mirror και γυαλιστερό καθρέφτη)

κέικ χώρο καθρέφτη διακοσμημένο με βρώσιμα glitter, καθρέφτης λούστρο διάφορα χρώματα. Σε αυτό το κέικ μπορεί να φανεί όμορφο κλίσεις.

(Κέικ Mirror και γυαλιστερό καθρέφτη)

Κέικ κατόπτρου με τη μορφή ντόνατς. Το γυαλί καθρέφτη στο κέικ είναι φτιαγμένο σε λιλά, το κάτω μέρος είναι διακοσμημένο με ψίχουλα άμμου και την κορυφή του βατόμουρου.

(Κέικ Mirror και γυαλιστερό καθρέφτη)

Τούρτα καθρέφτη και γυαλιστερό καθρέφτη σοκολάτας. Το κέικ είναι διακοσμημένο με φτερά λευκής σοκολάτας, μους σοκολάτας και μπανάνας.

(Κέικ Mirror και γυαλιστερό καθρέφτη)

Τούρτα από μους με τρεις στρώσεις, η κορυφή είναι διακοσμημένη με μπάλα σοκολάτας. Καθρέφτης λούστρο χρώματος bard. Ένα από τα πιο σύνθετα κέικ καθρέφτη.

Εάν σας άρεσε το άρθρο: το τσάι καθρέφτη και το γυαλί καθρέφτη, τότε φροντίστε να το μοιραστείτε με τους φίλους και τους γνωστούς σας στα κοινωνικά σας δίκτυα, με τη βοήθεια κουμπιών από το κάτω μέρος, θα είμαστε πολύ ευχαριστημένοι!

Μπορείτε επίσης να σας αρέσουν οι άλλες νόστιμες συνταγές του μους του κέικ:

ΜΑΧΑΙΡΙ ΜΕ ΜΑΤΙΧΝΕΥΤΗΡΙΟ ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΤΥ

ΜΠΑΤΑΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ-ΠΑΙΔΙΚΟ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΜΕ ΜΟΥΣΕΛ ΜΟΥΣΙΚΗΣ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΑΡΜΑΛΑΔΕΣ

Επίσης διαβάστε: