/ / / Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα ψάρια σε ένα τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα ψάρια σε ένα τηγάνι

Ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για ένα άτομοείναι ένα ψάρι: περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, αλλά η προετοιμασία των τηγανισμένων ψαριών απαιτεί κάποια ικανότητα. Αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά, ακόμη και μια κυρία αρχάριος μπορεί να εκπλήξει όλους με ένα λεπτό ψάρι με μια νόστιμη κρούστα.

Για πρώτη φορά αποφάσισε να κάνει ένα τηγανισμένο ψάρι,οι ερωμένες μπορούν να αντιμετωπίσουν ορισμένες δυσκολίες: για παράδειγμα, ένας μερλούκιος μετατρέπεται σε χάλια και η ανάμιξη μετά την απόψυξη αρχίζει να καταρρέει. Πριν μπορέσετε να μαγειρέψετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να το επιλέξετε και να το επιλέξετε σωστά. Πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία: πέστροφα, λούτσος, γατόψαρο ή καπελάκι να μαγειρεύουν διαφορετικά. Η αισθητική θέα των πιάτων δίνεται από τη φρεσκάδα, παρέχοντας μια τραγανή κρούστα και τρυφερή γεύση. Για τη χρήση της αλεύρι, κροτίδες ή μείγμα καρυκευμάτων.

Πώς να προετοιμάσετε ένα ψάρι για το τηγάνισμα:

  1. Κατ 'αρχάς είναι αποψυγμένο. Για να γίνει αυτό, τα κατεψυγμένα ψάρια τοποθετούνται σε δίσκο και περιμένουν όταν αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε το σφάγιο σε κρύο νερό (για 1 κιλά χρειάζεστε 2 λίτρα). Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε το γατόψαρο, το κουτάτο, τον κυπρίνο και άλλα είδη σε ζεστό ή ζεστό νερό - αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και θα χαλάσει το προϊόν. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία απόψυξης, μια ρίψη αλατιού θα ριχτεί στο νερό. Ωστόσο, αυτό το τέχνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ένα αδιαίρετο σφάγιο.
  2. Όταν το προϊόν ξεπαγώσει, πρέπει να καθαριστεί. Οι ζυγαριές θα καθίστανται ευκολότερες αν τα ψάρια ζεματίσουν με βραστό νερό. Είναι πιο βολικό να καθαρίζετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό με μεταλλικό πλωτήρα. Η βλέννα απομακρύνεται καλά από τα ψάρια εάν τρίβεται με αλάτι και ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τα ψάρια χωρίς να καταστρέφετε τη χοληδόχο κύστη, έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί πικρό.
  3. Ορισμένοι γαιοκτήμονες δεν προετοιμάζουν τα θαλάσσια ψάρια εξαιτίας τουτην ιδιαίτερη μυρωδιά του, αλλά οι έμπειροι μάγειροι γνωρίζουν το μυστικό του πώς να το ξεφορτωθείτε. Για να ξεχαστεί η ομίχλη, μην αφαιρέσετε το δέρμα από τη σκοτεινή του πλευρά. Η μυρωδιά του γάδου απομακρύνεται με τοποθέτηση του ψαριού σε οξικό διάλυμα (ή μπορείτε να μαρινάρετε με λεμόνι). Από τη μυρωδιά της λάσπης του ποταμού τα ψάρια μπορούν να ξεφορτωθούν, αν τοποθετήσετε σφάγια σε εμαγιέ πιάτα, γεμίστε το με φύλλα δάφνης, ρίξτε ζεστό νερό.

Πόσο νόστιμο ψάρι:

  1. Ένα μεγάλο σφάγιο (σολομός, σολομός, πέστροφα) πρέπει να κόβεται σε κομμάτια. Ένα μικρό ποτάμι ψαριών (roach, cruces κυπρίνος) είναι καλύτερα να ψητό καλύτερα, έχοντας κάνει τις τομή στις πλευρές εκ των προτέρων.
  2. Τα θαλάσσια κόκκινα ψάρια συνιστώνται να μαρινάρετε στο κρασί ή να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
  3. Τα ψάρια δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι αν είναι προ-εμποτισμένα με αλεύρι, αυγά με ψίχα, καρυκεύματα.
  4. Μπορείτε να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο ή ηλίανθο, για να προσθέσετε γεύση κρεμώδη.
  5. Η πυρκαγιά είναι κατά μέσο όρο.
  6. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο βαθιά τηγανητά, επιλέξτε μερλούκιο, λαβράκι, πέρκα ή γατόψαρο.

Εκείνοι που πρόκειται να μαγειρεύουν ένα ψάρι πιάτο, είναι σημαντικόγνωρίζετε το χρόνο μαγειρέματος. Εξαρτάται από το είδος του ψαριού τηγανητά, και το συγκεκριμένο είδος του προϊόντος, όχι λιγότερο σημαντικές προτιμήσεις γεύση. Πόσα ψάρια σε ένα τηγάνι; Ένα τυποποιημένο κομμάτι φιλέτου ψαριού θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν έχετε λεπτές μπριζόλες, τότε ο χρόνος μειώνεται σε 4-7 λεπτά. Για να μην στεγνώσετε υπερβολικά το φιλέτο ψαριών, μπορείτε γρήγορα να τηγανίζετε τα κομμάτια και να αφήνετε να μαλακώσετε σε μια μικρή φωτιά.

"Ο μύκητας δεν θα σας ενοχλεί ξανά!" Η Έλενα Μαλίσεβα λέει λεπτομερώς.

- Elena Malysheva - Πώς να χάσετε βάρος χωρίς να κάνετε τίποτα!

Ένα από τα πιο πλούσια σε θερμίδες ψάριαείναι κομμάτια τηγανισμένα με αλεύρι. Για αυτό, τα παρασκευασμένα κομμάτια ή τα φιλέτα ψαριών είναι αλατισμένα, πιπέρι, βουτηγμένα σε αυγά και αλεύρι. Η γεύση του πιάτου θα βελτιωθεί εάν κρατάτε κομμάτια σε μαρινάδα από λευκό κρασί ή λεμόνι με κρεμμύδια. Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με αλεύρι; Είναι απαραίτητο να το περιστρέψετε και να το βάλετε σε προθερμασμένο λάδι. Αφού τα κομμάτια τηγανιστούν και στις δύο πλευρές πριν από μια κόκκινη κρούστα, το κρεμμύδι που αφήνεται από τη μαρινάρισμα τοποθετείται σε ένα τηγάνι: αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα λεπτό άρωμα και θα βελτιώσει τη γεύση.

Μερικές φορές ερωμένες παραπονιούνται ότι τα ψάρια που δεν έχουναποδεικνύεται με μια ορεκτική κρούστα, η οποία χαλαρώνει ευχάριστα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι να γίνουν τα κομμάτια ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψάρια ποταμών - κυπρίνους ή κυπρίνους - για αυτό το είδος μαγειρέματος, επειδή η θαλάσσια ζωή συχνά λαμβάνεται υπερκαταψυγμένη και άγευστη. Πώς να τηγανίζετε ψάρια με κρούστα:

  1. Προετοιμάστε κομμάτια πάχους έως 3 cm ή ολόκληρο το σφάγιο. Το δέρμα δεν αφαιρείται.
  2. Αλάτι και πιπέρι, ψωμί.
  3. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Το καπάκι δεν είναι κλειστό.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων, όπωςμαγειρεύουν ένα ψάρι: οι οικοδέσποινες έμαθαν να το τηγανίσουν στη σχάρα, τηγανητά, σε ένα πολυ-μπαρ, σε ένα τηγάνι. Η προετοιμασία των τηγανισμένων ψαριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το μυστικό του νόστιμου σκουμπριού, πέστροφας ή λούτσος είναι στη σωστή επιλογή του προϊόντος. Πριν αγοράσετε ένα ψάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του δέρματος, το κεφάλι. Το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει δυσάρεστα, ακόμη και τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να λαμβάνονται με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ξένη οσμή. Η συνταγή για τηγανητά ψάρια επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις και την ποιότητα του προϊόντος.

Κατά κανόνα, μαγειρεύονται πέστροφα, σολομός ή σολομόςμπριζόλες. Εάν τα τεμάχια κόβονται ανομοιόμορφα, συνιστάται να διαχωρίσετε το κρέας από το κόκαλο και τηγανίζετε το φιλέτο με αλεύρι ή άλλη γεύση. Πριν μαγειρέψετε τηγανητά κομμάτια από ένα κατεψυγμένο προϊόν, είναι σημαντικό να επιθεωρήσετε τη δομή του υφάσματος: ένα χαλαρό ψάρι που πωλείται σε παγωμένο βερνίκι, το τηγάνισμα με φρυγανισμό δεν θα λειτουργήσει. Το μυστικό των νόστιμων φετών είναι το σωστά επιλεγμένο τηγάνι: ο χυτοσίδηρος με τις χαμηλές άκρες είναι ιδανικός. Μπορείτε να τηγανίζετε τα ψάρια σε μαγιονέζα, κτύπημα, χωρίς αλεύρι ή με αυτό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το φιλέτο στη ζύμη.

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Θερμιδική αξία του δίσκου: 150 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρώσικα.
  • Δυσκολία παρασκευής: εύκολη.

Το ψιλοκομμένο είναι ένα φθηνό απλό πιάτο. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε κουλουράκι σε ένα τηγάνι. Για την εφαρμογή, χρειάζεστε έναν ελάχιστο αριθμό προϊόντων. Προετοιμασία των ψαριών γρήγορα, επειδή μπορεί να γίνει μια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα ή σερβίρεται για ένα οικογενειακό δείπνο με λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να φάτε ένα πιάτο ακόμα και για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα.

  1. Τα ψάρια αποψύχονται, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα, αλατισμένα.
  2. Το αυγό ξυλοκοπείται σε ένα μπολ, βυθίζεται στο βούτυρο.
  3. Ρίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι.
  4. Βάλτε το τηγάνι μέχρι το χρυσό καφέ και στις δύο πλευρές.

Επίσης διαβάστε: