/ / Πόσα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο

Είναι ένα νόστιμο, αλλά φθαρτό προϊόν, έτσιΕίναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πόσα πρέπει να αποθηκεύετε τα ψάρια στο ψυγείο. Το κατάστημα στο σπίτι μπορεί να είναι ακατέργαστο και κατεψυγμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αλατισμένο και τουρσί ψάρια.

Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο ​​+ στοιχειώδης τήρηση των ημερομηνιών λήξης.

Φρέσκο ​​(ακατέργαστο) προϊόν ψαριών εξαιρετικά επιρρεπέςπρόωρη αλλοίωση. Επομένως, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε άψητα ψάρια ψωμιού χωρίς ψύξη. Συν τη θερμοκρασία του οικιακού ψυγείου προωθείται η ανάπτυξη μούχλας μούχλας και βακτηρίων, μόλις δύο ώρες ξεκινά η διαδικασία φθοράς. Τα καλά παρασκευασμένα φρέσκα ψάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για δύο ημέρες. Πρώτον, το ακατέργαστο σφάγιο αφαιρεί τα βράγχια και τα εντόσθια. Μην πλένετε, αρκετά για να σκουπίσετε έξω και ιδιαίτερα προσεκτικά μέσα στο σφάγιο. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία και κανένα αίμα! Το σύνολο του ψαριού τοποθετείται σε ξηρό πλαστικό δοχείο με καπάκι ή άλλο κλειστό δοχείο. Αποθηκεύστε το σφάγιο στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Ακατέργαστο ψάρι κιμά, σφάγιο κομμένο σε τεμάχια, κοτόπουλα που δεν έχουν αποθηκευτεί περισσότερο από δέκα ώρες, φιλέτο όχι περισσότερο από είκοσι τέσσερις ώρες. Με την προετοιμασία των πιάτων ψαριών, είναι καλύτερο να μην σφίγγετε, ακόμα και στο ψυγείο, τα ωμά ψάρια γρήγορα "μαραίνονται" και χάνουν τη γεύση τους. Τα νωπά ωμά ψάρια που δεν σχεδιάζονται να μαγειρευτούν στο εγγύς μέλλον είναι καλύτερα να αποθηκευτούν για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Η συσκευασία υπό κενό παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Στο ψυγείο, η ανοιχτή συσκευασία των ωμών ψαριών μπορεί να αποθηκευτεί για τέσσερις έως πέντε ημέρες, σε καταψύκτη για ένα και ενάμιση χρόνο.

Θερμοκρασία στην κατάψυξη ενός οικιακού ψυγείου- 18 / -24 μοίρες, η οποία είναι αρκετή για την αποθήκευση φρέσκων ψαριών. Για να παγώσετε το βόειο κρέας, πλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Διανείμετε σε μεμονωμένες μερίδες σε συσκευασίες και παγώστε στον καταψύκτη. Αγοράστε κατεψυγμένα ψάρια (όχι αποψυγμένα) καθαρισμένα αμέσως στην κατάψυξη. Το κρύο καταστρέφει τη μικροχλωρίδα και αναστέλλει τις διαδικασίες ζύμωσης, αν και υπάρχουν και περίοδοι αποθήκευσης ψαριών. Δηλητηριασμένο μακρύ που βρίσκεται στα καταψύκτη ωμά ψάρι είναι αδύνατο, μόνο η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι μακριά από φρέσκο ​​ψάρι. Το κατεψυγμένο κρέας παγωτού ψαριών αφυδατώνεται, λιπαρό υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή και μια ταγγισμένη επίγευση.

  • Φρέσκα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λούτσος, πέρκα, γάδο ....) Μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από έξι μήνες.
  • Τα λιπαρά ωμά ψάρια (σολομός, πέστροφα, σκουμπρί,ρέγγα, καπελάνο ...) διατηρούνται μόνο για τρεις μήνες. Τα ψάρια Seagull (ryadushku, smelt και τα παρόμοια) δεν πρέπει να αποθηκεύονται στην κατάψυξη για περισσότερο από ένα μήνα! Τα ψάρια είναι πολύ τρυφερά, ακόμη και σφιχτά τυλιγμένα γρήγορα αεράκια + τράβηγμα οσμές και να γίνει λίγο βρώσιμο.

Στη σημείωση. Μικρή (πέρκα, ροχαριστό, κλπ.) φρέσκο ​​ψάρι είναι καλύτερο να παγώσει δεν απορροφηθεί, κλίμακες + και όχι η ξυλοδαρμό κοιλιά διατηρούν το χυμό και τη γεύση. Nalima είναι καλύτερα να μην παγώσει καθόλου, αυτό το ψάρι είναι μόνο φρέσκο.

Η θερμική επεξεργασία αυξάνει τη διάρκεια ζωήςαλλά μπορείτε να αποθηκεύετε τα τηγανισμένα ψάρια στο ψυγείο (σύμφωνα με την GOST) το πολύ 48 ώρες μετά το μαγείρεμα. Δηλαδή πίεζαν πολλά νόστιμα ψάρια, έριχναν τα απομεινάρια στο ψυγείο, όπου τα ψιλοκομμένα ψάρια (με ασφάλεια) φυλάσσονταν για δύο ημέρες. Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τρεις / τέσσερις ημέρες, αλλά πριν τρώτε συνιστάται να θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, η γεύση είναι πολύ χειρότερη από ό, τι μόνο τα τηγανητά ψάρια, οπότε είναι καλύτερο να παγώσουν και να παγώσουν μόλις το χρειάζεστε. Αποθηκεύει τηγανητά ψάρια στην κατάψυξη (χωρίς απώλεια γεύσης) το πολύ δεκαπέντε ημέρες.

Τα ζεστά καπνιστά ψάρια είναι τρυφερά και αρωματικά, αλλά σετο ψυγείο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής, τα ζεστά καπνιστά ψάρια (χωρίς συσκευασία) αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, σε καταψύκτη για έως και τριάντα ημέρες. Το ψάρι που καπνίζεται με καύση σε συσκευασία κενού διατηρείται τη στιγμή που ο κατασκευαστής δηλώνει. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, συνιστάται η χρήση του προϊόντος για δύο ημέρες.

Η πρακτική δείχνει ότι ένα ζεστό ψάρι που παράγεται με βιομηχανικό τρόπο είναι γεμισμένο με συντηρητικά που δεν αλλοιώνονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Καπνιστό ψάρι στο σπίτι είναι επίσηςσυνιστάται να αποθηκεύσετε 2/3 ημέρες. Στην πραγματικότητα, εάν αλιεύονται και αμέσως καπνίζονται, τότε αποθηκεύονται στο ψυγείο αρκετά καιρό. Για αυτό το σφάγιο (χωριστά) τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου ή σε χαρτί ψησίματος και διατηρείται στη ψυχρή ζώνη του θαλάμου ψύξης. Αλλά περισσότερο από μια εβδομάδα είναι καλύτερο να μην αποθηκεύσετε, να μην χαλάσει τόσο ξηρό.

Λίγοι θα αρνηθούν ένα κομμάτι αλατισμένης ρέγγας,φέτες σολομού ή πέστροφας. Δυστυχώς, το αλάτι επιβραδύνει μόνο, αλλά δεν σταματάει τις φυσικές διεργασίες που συμβαίνουν με τα ψάρια. Στο σπίτι χωρίς καταψύκτη, τα αλατισμένα ψάρια δεν ζουν πολύ!

Στο ψυγείο. Σε συσκευασία κενού ο χρόνος που καθορίζεται από τον κατασκευαστή! Οι αγορασμένες ή σπιτικά αλατισμένες ρέγγες (χωρίς άλμη) είναι σε πλαστική τσάντα με κόμπους στο κάτω ράφι του ψυγείου της ημέρας 2/3. Μέχρι ένα μήνα μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο αλατισμένη ρέγγα σε ισχυρή άλμη, αν και κάθε μέρα πιο αλμυρή και πυκνή + το δέρμα καλύπτεται με "σκουριασμένα" σημεία. Το ολόκληρο (μη εκσπλαχνισμένο) σφάγιο θα σιελίζετε πιο αργά. Τα κομμάτια ρέγγας στο φυτικό έλαιο πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για περισσότερο από μιάμιση εβδομάδα και στη συνέχεια να εμφανίζεται μια συγκεκριμένη γεύση. Η αλατισμένη ρέγγα στο βούτυρο και τα κρεμμύδια, παρόλο που φυλάσσεται στο ψυγείο, θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Η αλατισμένη ρέγγα αποθηκεύεται τέλεια στον καταψύκτη. Η γεύση δεν χάνει τη γεύση της και η δομή του κρέατος ουσιαστικά δεν αλλάζει. Η σωστή μη κατεψυγμένη ρέγγα είναι δύσκολο να διακριθεί από το ότι δεν έχει καταψυχθεί. Αυτό γίνεται στο ψυγείο όπου το σφάγιο θερμαίνεται για περίπου δώδεκα ώρες. Η ρέγγα δεν είναι απαραίτητη, πολύ πιο σημαντική είναι η πυκνή συσκευασία. Τα σφάγια για κατάψυξη είναι προτιμότερο να στρέφονται τα σφάγια με φιλμ τροφής που αποκλείει την επαφή με τον αέρα. Η αλατισμένη ρέγγα αποθηκεύεται στον καταψύκτη για έως και τρεις μήνες.

Γνωρίζοντας τους όρους αποθήκευσης των ψαριών στην κατάψυξη και το ψυγείο μπορεί να διατηρήσει πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητες ενός νόστιμου ψαριού.

Επίσης διαβάστε: