/ / / Είναι δυνατόν να παγώσουν τα τηγανισμένα ψάρια σε κτύπημα;

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα τηγανισμένα ψάρια σε κτύπημα;

Όταν το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, μην το κάνετετο στεγνώνετε, διατηρείτε τη θρεπτική του αξία, το σχήμα, τονίζετε τη γεύση, κόβετε το φιλέτο του φιλέτου σε μια σάλτσα. Η κρεμώδης ζύμη, η οποία παρασκευάζεται από αλεύρι και αυγά με την προσθήκη κάποιου υγρού, προωθεί το σχηματισμό ενός ψιλοκομμένου φλοιού στα ψάρια, λόγω του οποίου το πιάτο αποκτά ορεκτική εμφάνιση και ζουμερή γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα, καθώς και τηγανίζετε ψάρια. Μια συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του πιάτου μπορεί να βρεθεί στο άρθρο μας. Φανταστείτε τις καλύτερες συνταγές για τηγανητά ψάρια με διαφορετικούς τύπους ζύμης.

Η επιτυχία του μαγειρέματος που μαγείρεψε εξωτερικά, τα ζουμερά και νόστιμα ψάρια είναι σαν ένα κτύπημα. Όταν αναμιγνύετε το κτύπημα και τηγανίζετε κομμάτια ψαριού, συνιστώνται οι ακόλουθες συστάσεις:

  1. Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής και χωρίς σβώλους, κατά την ανάμειξή της είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα και όχι ένα πιρούνι.
  2. Κατά την προετοιμασία της ζύμης στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο νερό ή γάλα, αλλά και μπύρα, λευκό κρασί ή βότκα. Αυτό θα δώσει έμφαση στη γεύση των ψαριών.
  3. Ο πηλός πρέπει να είναι κρύος. Για αυτό, τα συστατικά για τη ζύμη θα πρέπει να λαμβάνονται απευθείας από το ψυγείο. Συνιστάται επίσης να ψύξετε το κτύπημα για μία ώρα πριν από τη χρήση.
  4. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, η ζύμη της συνέπειας μπορεί να είναι υγρή ή παχύ. Στη δεύτερη περίπτωση, ο φλοιός θα είναι πυκνότερος, παρόμοιος με τον φλοιό ψωμιού.

Απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, το οποίο απορροφάταιΌταν τηγανίζετε τα ψάρια σε κτύπημα, θα σας βοηθήσει μια πετσέτα απλού χαρτιού. Αρκεί να τοποθετήσετε το προϊόν σε αυτό για μερικά λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι: μια κλασική συνταγή

Στην προετοιμασία της κλασικής ζύμης παραδοσιακάτα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το γάλα. Χάρη στην προσθήκη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, η κρούστα στα ψάρια αποδίδεται σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα, τρυφερή και τραγανή.

Η συνταγή για το μαγείρεμα των τηγανισμένων ψαριών στο κλασικό κτύπημα έχει ως εξής:

  1. Τα φιλέτα ψαριών (τυλάπια, μπακαλιάρος, ψαροκόκαλο) κόβονταιμικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε. Βάλτε τα ψάρια στην άκρη για λίγα λεπτά ενώ προετοιμάζεται το κτύπημα.
  2. Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ με ένα πιρούνι, χτυπάμε 3 αυγά, μετά χύνεται κρύο γάλα (200 ml) και κοσκινίζεται το αλεύρι (200 g). Για να δοκιμάσετε το κρασί, προσθέτετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  3. Όταν τα ιξώδη ζύμη και τα κομμάτια ψαριού είναι έτοιμα, μένει μόνο να μάθουμε πώς να τηγανίζουμε τα ψάρια στο κτύπημα σε ένα τηγάνι.
  4. Επαρκής ποσότητα φυτικού ελαίουΧύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται. Τα κομμάτια των ψαριών βυθίζονται σε ένα κτύπημα και τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Το φιλέτο ψαριού σε κτύπημα τηγανίζεται χωρίς καπάκι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου σχηματιστεί κόκκινη κρούστα.

Ένα απαλό κοκτέιλ με πικάντικη γεύση είναι ιδανικό για γάδο, πέρκα και άλλα ψάρια. Για την παρασκευή του, οποιοδήποτε σκληρό τυρί είναι κατάλληλο, αλλά το πλεονέκτημα είναι καλύτερα να δοθεί στις πιο οξείες ποικιλίες.

Πώς να τηγανίζετε τα φιλέτα ψαριών σε ζύμη, μπορεί να περιγραφεί στις ακόλουθες οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Το τριμμένο τυρί (100 γραμμάρια) αναμιγνύεται με αυγό με ωμοπλάκα, μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας) και αλεύρι (50 γραμμάρια). Για γεύση, προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
  2. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μικρά κομμάτια, βυθίζεται σε κτύπημα και τοποθετείται σε τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο.
  3. Τα κομμάτια των ψαριών τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά. Μόλις σχηματιστεί κόκκινη κρούστα στη ζύμη, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Τα τηγανισμένα ψάρια σε κτύπημα σερβίρονται με γαρνίρισμα πολτοποιημένων πατάτας ή ρυζιού.

Για κάθε ψάρι είναι πολύ κατάλληλη μπύρα. Ζυμώνουμε το κτύπημα με τα αυγά και χωρίς να προσθέτουμε αυτό το συστατικό.

Το κλασικό ζυθοποιείο μπύρας προετοιμάζεται ως εξής:

  1. Τα φιλέτα ψαριών (1 κιλό) κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται σε ένα μπολ με αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.
  2. Το αλεύρι σίτου (125 g) κοσκινίζεται σε ένα μπολ και προστίθεται μια πρέζα αλατιού.
  3. Στα ξηρά συστατικά χύθηκε ελαφριά μπύρα (125 ml), προστέθηκαν 2 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι και μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
  4. Με τη βοήθεια της κορόνας, η υγρή ζύμη αναμειγνύεται ομοιόμορφα στη δομή.
  5. Τα παρασκευασμένα κομμάτια φιλέτων ψαριών κατεβαίνουν στο κτύπημα και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με κόκκινο καυτό λάδι.

Πώς να τηγανίζουμε σε ένα ψαροειδές ψάρι (σε ​​δοκιμή μπύρας χωρίς αυγά), θα παρουσιάσουμε οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά στο μπολ: αλεύρι (250 g), μαύρο πιπέρι, πρέζα αλάτι και κουρκούμη.
  2. Προσθήκη ψιλοκομμένο άνηθο και μπύρα lager (0,5 L).
  3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτύπημα, ζυμώστε το κτύπημα. Βυθίστε το φιλέτο ψαριού σε κτύπημα και τη τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.

Να μαγειρεύουν ψάρια σε κτύπημα, όχι απαραίτηταΠάρτε για αυτό μόνο φιλέτα. Η ιξώδης ζύμη μπορεί να αντικαταστήσει το συμβατικό αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται πιο συχνά όταν τηγανίζουμε ολόκληρα ψάρια. Ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι ο μερλούκιος. Ο σκελετός ψαριών καθαρίζεται από τα σπλάχνα και τα πτερύγια, κόβεται σε κομμάτια πάχους 1,5 cm και μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών και αλατιού με την προσθήκη χυμού λεμονιού.

Αυτή τη στιγμή προετοιμάζεται ένα απλό claret, το οποίο θα είναιιδιαίτερα στη ζήτηση στη θέση. Σε ένα μπολ με ένα ποτήρι αλεύρι, χύνεται 100 ml νερού, προστίθενται αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα. Παραμένει μόνο να μάθουμε πώς να τηγανίζουμε τα ψάρια στην κτύπημα. Για να γίνει αυτό, κάθε ένα από τα κομμάτια του μπισκότου περιβάλλεται σε ένα υγρό κτύπημα και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με λάδι. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι με ένα υπέροχο κόκκινο κρούστα.

Ψάρια σε ευάερο, τραγανό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κτύπημαμπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Το όλο μυστικό μιας νόστιμης κοκκινιστής κρούστας είναι σε ανθρακούχο νερό, δηλαδή σε φυσαλίδες, δίνοντας τη δοκιμή σε μια ειδική δομή.

Πώς να τηγανίζετε σε ένα ψαροειδές ψάρι με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να περιγράψετε σε τρία βήματα:

  1. 4 αυγά σφυροκοπούνται σε ένα μπολ και αναμιγνύονται με ένα χτύπημα.
  2. Γεμίζεται με γάλα και ανθρακούχο νερό (στο ½ ογ.), Προστίθεται άλας, καθώς και ένα ποτήρι και μια κουταλιά αλεύρι. Το κτύπημα αναμειγνύεται.
  3. Τα ψάρια βυθίζονται σε ένα υγρό κτύπημα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Πολύ μαλακή και πυκνή κρούστα, που θυμίζειψωμί, λαμβάνεται από το κτύπημα με βάση τη μαγιονέζα. Αυτή η ζύμη προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ένα ζευγάρι αυγών, μαγιονέζα και αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) χτυπάνε με αλάτι σε μια ομοιογενή, πυκνή μάζα. Το έτοιμο ψάρι αποστέλλεται για μισή ώρα στο ψυγείο και εν τω μεταξύ το ψάρι είναι έτοιμο.

Πώς να ψιλοκόβετε τα ψάρια; Είναι τόσο απλό όσο το μαγείρεμα ενός επιδόρπιο. Κατ 'αρχάς, φέτες καλύπτονται από παχύ δοκιμή, που ορίζονται σε ένα τηγάνι και τα τηγανητά και από τις δύο πλευρές μέχρι ορεκτικά κρούστα. Τμήματα καθάρισε από το λάδι πάνω σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με γαρνιτούρα.

Επίσης διαβάστε: