/ / / Είναι δυνατή η κατάψυξη έτοιμων ψαριών

Είναι δυνατόν να παγώσουν έτοιμα ψάρια

Όλα για την προαστιακή ζωή

Μη αναμενόμενο επαγγελματικό ταξίδι ή απρογραμμάτιστο ταξίδι; Και έχετε ένα ψυγείο γεμάτο μαγειρεμένα πιάτα; Αποδεικνύεται ότι πολλοί από αυτούς μπορούν απλά να παγώσουν και να καταναλωθούν όταν επιστρέψετε.

Ποια πιάτα είναι έτοιμα για παρατεταμένο πάγωμα, λέει ο Ευγένιος Μιχαήλ, ο σεφ ενός μεγάλου εστιατορίου της Μόσχας.

Έτοιμοι να παγώσουν μόνο σούπες κρέμας και ζωμούς απόοποιοδήποτε κρέας ή ψάρι. Αλλά οι συνηθισμένες σούπες ή μπορς, στις οποίες υπάρχει πατάτα, θα μετατραπούν σε διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης σε χυλό. Με τις πατάτες, αυτό το κρύο αφαιρεί όλη την υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια σούπα θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσετε τη σούπα κρέμας. Αλλά πριν το βάζετε στην κατάψυξη, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο μιας χρήσης ή σε φερμουάρ. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να φάτε μια τέτοια σούπα σε ένα μήνα. Το κύριο πράγμα είναι να το αποψύξετε σωστά: όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο σε +4. 6 ° C.

Μπορείτε να παγώσετε μόνο εκείνες τις σάλτσες, ως μέρος τουπου δεν έχουν κρέμα. Το γεγονός είναι ότι με τη μείξη της θερμοκρασίας το λίπος από την πρωτεϊνική μάζα της κρέμας χωρίζεται και στην έξοδο θα πάρετε μια δυσάρεστη γεύση από ξινόγαλα, ακόμα και η συνέπεια θα φανεί άσχημη. Σίγουρα δεν θέλετε να υπηρετήσετε στο τραπέζι.

Για παράδειγμα, η Μπολόνια σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία από -18 ° C έως 2-3 μήνες.

Αλατισμένα ωμά ψάρια μαγειρεμένα στο σπίτιμπορεί εύκολα να υποβληθεί σε κατάψυξη εάν γίνει σωστά. Φροντίστε να το πίνετε άφθονα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Το πετρέλαιο κλείνει τους πόρους και δεν επιτρέπει την κατάψυξη της υγρασίας. Έτσι, τότε θα έχετε τα ψάρια σχεδόν φρέσκα και ζουμερά. Ξαπλώνει έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να διαρκέσουν έως έξι μήνες.

Μόνο από κατεψυγμένα προϊόντακοτόπουλο ρολό και διάφορα είδη αποξηραμένων προϊόντων: basturma, ξηρά λουκάνικα. Είναι καλύτερο να τυλίξετε το ρολό κοτόπουλου αμέσως μετά το ψήσιμο σε μια μεμβράνη φαγητού και το βάζετε στην κατάψυξη. Τότε μπορείτε να το φάτε σε 2-3 εβδομάδες.

Το συνηθισμένο τηγανισμένο κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό κρέας,βόειο κρέας) μετά τη κατάψυξη απλά θρυμματίζεται. Όχι μόνο αυτό, και μετά το τηγάνισμα, παίρνετε ένα ξηρό προϊόν, έτσι μετά την κατάψυξη, η τελευταία υγρασία που συνδέει τις ίνες υφάσματος αφήνει το.

Σφολιάτα, τεύτλο, μήλο πίτα("Share") ανεχόμαστε ήρεμα τη θερμοκρασία μείον λόγω του ότι περιέχουν μια ξηρή ζύμη. Έτσι, οι ιδιότητες και η γεύση του προϊόντος θα παραμείνουν οι ίδιες. Γυρίστε τους καλύτερα σε πολλά στρώματα σάκου σελοφάν και βάλτε τους στην κατάψυξη μόνο σε δροσερή μορφή. Το Strudel μπορεί να διαρκέσει έως και 2 μήνες, μοιράζεται και φουσκώνει - μέχρι ένα μήνα.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια ένα παγωτό κέικ αρκετές φορές. Αλλά μπισκότα και κέικ κρέμα σε καμία περίπτωση στην κατάψυξη δεν αφήνουν.

Αν υποψιάζεστε ότι θα πρέπει να παγώσει τις τηγανίτες, στη συνέχεια, αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνι τους λαδωμένο γενναιόδωρα με βούτυρο. Αυτό θα τα προστατεύει από την ευθραυστότητα μετά την αποθήκευση στον καταψύκτη.

Αν πρόκειται να παγώσετε τηγανίτεςμούρο ή γέμιση φρούτων, στη συνέχεια προσθέστε ένα φυσικό πυκνωτικό: άμυλο. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, δεν θα αισθανθείτε ότι η γεύση και οι εξωτερικές ιδιότητες της γλυκιάς κρέμας έχουν αλλάξει. Κρατήστε τηγανίτες μέχρι 2 εβδομάδες.

Μην προσπαθήσετε να αφήσετε το τυρί ψιλοκομμένο στην κατάψυξη. Θα καταρρεύσει και θα γίνει άγευστο.

Εάν καταλάβετε ότι το τυρί παραμένει, καιη πιθανότητα το φαγητό δεν θα είναι, τότε είναι καλύτερο να το τρίψετε σε ένα τρίφτη και να το βάζετε σε μια σακούλα σελοφάν. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί για να γεμίσετε julienne, ζυμαρικά, κλπ. Κρατήστε το τυρί κατεψυγμένο για ένα ή δύο μήνες.

"Ήσυχα μπορείτε να καθαρίσετε ένα πακέτο γιαουρτιού στην κατάψυξηκαι ακόμη και να το αποθηκεύσετε εκεί για ένα μήνα. Το κατεψυγμένο γιαούρτι πρέπει να τοποθετηθεί σε γάζα και να αδειάσει. Αφού αποστραγγιστεί, θα λάβετε. ξινή κρέμα. Μια άλλη 5-7 ημέρες ήσυχα τρώνε ", - λέει ο σεφ.

"Μην καταψύχετε την πατάταπολτοποιημένες πατάτες, κάθε είδους σαλάτες, κοτολέτες, στρογγυλό κοτόπουλο, γκούλας. Όταν παγώσουν, θα καταρρεύσουν και η σαλάτα θα μετατραπεί σε μη βρώσιμο κουάκερ ", λέει ο Ευγένιος Μιχαήλ. - Γενικά, τα προϊόντα που περιέχουν υγρασία δεν πρέπει να καταψύχονται. Κατά την κατάψυξη, η υγρασία εξατμίζεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι όταν στεγνώσει. Έτσι, όλες οι ιδιότητες και η γεύση του προϊόντος θα χάσουν, θα το πετάξετε μετά την απόψυξη. "

Επίσης διαβάστε: