/ / / Είναι δυνατόν να παγώσουν τα βραστά ψάρια

Μπορώ να παγώσω βραστά ψάρια

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι πιο εύκολο να παγώσειτρόφιμα; Αλλά και εδώ υπάρχουν μύθοι και παρανοήσεις, καθώς και αποχρώσεις και τεχνάσματα, τα οποία μιλάμε λεπτομερώς στην εκπαίδευση "Κατεψυγμένα: προετοιμαζόμαστε για μελλοντική χρήση". Σε αυτό το άρθρο θα απαντήσω στις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την κατάψυξη.

Η κατάψυξη είναι η καλύτερη τρόπος διάσωσης της ζωής, που εφευρέθηκε από την ίδια τη φύση. Μετά από όλα, όλα παγώνουν το χειμώνα: φυτά, κόνδυλοι, σπόροι, ρίζες κλπ. - Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, παγώνουν και ξεπαγώνονται πολλές φορές. Και έτσι όχι μόνο δεν "πεθαίνουν", αλλά την άνοιξη αρχίζουν να μεγαλώνουν, να ανθίζουν και να αποδίδουν καρπούς!

Για να σώσει τα ζωντανά φυτά, τη φύση τους, στοη διαφορά από ένα άτομο, δεν μαγειρεύει, δεν μαριναρίζει, δεν αλάτι, δεν καπνίζει, κλπ. Φύση - παγώνει! Όλες οι μεταλλικές ουσίες διατηρούνται μετά την κατάψυξη. Και οι περισσότερες βιταμίνες. Είναι καλύτερα να παγώσετε φράουλες, σμέουρα ή κεράσια από το να μαγειρεύετε μαρμελάδα από αυτά. Έτσι θα εξοικονομήσουν περισσότερες βιταμίνες και θα είναι πιο χρήσιμες.

Με τη σωστή επιλογή των προϊόντων, το σεβασμό για όλουςτις αρχές της κατάψυξης, της συσκευασίας και της αποθήκευσης, η γεύση του φαγητού σας δεν θα εξασθενίσει ποτέ και θα επιδεινωθεί. Και σε ορισμένες περιπτώσεις θα γίνει ακόμη καλύτερο (για παράδειγμα, κατά την κατάψυξη των ημιτελικών κυλίνδρων γεμιστών λάχανων).

Για παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων σε 10-12μήνες, μόνο που χρειάζεται είναι να τους προετοιμάσει κατάλληλα για την αποθήκευση στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να μην χάσουμε τέτοια στάδια όπως πλύση, το ζεμάτισμα, την ξήρανση, ψύξη και primorazhivanie στην κατάψυξη. Είναι επίσης σημαντική για τη διατήρηση ολόκληρη την παλέτα της γεύσης των προϊόντων σας και έτοιμα γεύματα παίζει προϊόντων συσκευασίας. Θα πρέπει να σφραγιστεί προσεκτικά και τη συσκευασία τους, χρησιμοποιώντας ειδικά δοχεία για κατάψυξη, το πλαστικό περικάλυμμα, ανθεκτικό πλαστικό σακούλες, αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής.

Και ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν μετατρέπονται σεστερεό κομμάτι του πάγου - είναι σημαντικό να τα στεγνώσει πλήρως από την υγρασία, δροσερό στο ψυγείο, αν θέλετε να την περαιτέρω παγώσει και στη συνέχεια να παγώσει τελείως. Αν παγώσει όλη μούρα, όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, τότε θα πρέπει να παγώσει στον πίνακα ή άλλη επίπεδη τηγάνι, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, και μόνο τότε ρίξτε μέσα στην τσάντα ή θήκη.

Επίσης αφορά vareniki, pelmeni, κεφτεδάκια και άλλα παρόμοια προϊόντα.

3. Μπορείτε να παγώσετε πλήρως μαγειρεμένο φαγητό - την αλήθεια

Το πλήρως μαγειρεμένο φαγητό αποπνέει άψογα την κατάψυξη και, αν τηρήσετε όλους τους κανόνες κατάψυξης / απόψυξης, η γεύση του μετά τον καταψύκτη όχι μόνο θα σας απογοητεύσει, αλλά θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Έχουν πάγωμα τα σπιτικά γεύματα πάρα πολύάνετα. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει έλλειψη χρόνου μαγειρέματος, απροσδόκητα απροσδόκητες επισκέψεις ή άλλη κατάσταση βίας στο σπίτι, πάντα θα υπάρχουν σπιτικά γευστικά πιάτα που σίγουρα θα σώσουν την κατάσταση.

Και εάν μαγειρεύετε περισσότερα φαγητά από ό, τι μπορείτεφάτε την οικογένειά σας, δεν θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τα μπιφτέκια ή σούπα παραμείνει για μια εβδομάδα στο ψυγείο και θα πρέπει να τρέφονται με τη γάτα αυλή, ή ακόμα χειρότερα - θα πάει στα σκουπίδια. Πάγωμα μέρος του τελικού τροφίμων, αλλά και στο μέλλον, κατά την προετοιμασία γεύμα ή το δείπνο, δεν θα υπάρξει καμία δύναμη ούτε το χρόνο, ούτε τη διάθεση, τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα σώσει μια οικογένεια πεθαίνουν από την πείνα, αλλά ο οικογενειακός προϋπολογισμός δεν θα υποφέρουν από το κατάστημα ψώνια λουκάνικα, ζυμαρικά και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα.

Οι βιταμίνες καταστρέφονται σε οποιαδήποτε αποθήκευση και οποιαδήποτε επεξεργασία των προϊόντων και οι περισσότερες - όχι με κατάψυξη αλλά με θερμική επεξεργασία.

Αν συγκρίνουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα με φρέσκα συλλέγονται στην εποχή του, τότε φυσικά σε φρέσκα τρόφιμα θα έχουν περισσότερες βιταμίνες.

Αλλά αν το χειμώνα θέλετε να γιορτάσετεφράουλες ή κεράσια, κολοκυθάκια ή πιπεριά, είναι καλύτερο να δοθεί προτεραιότητα στα κατεψυγμένα λαχανικά από ό, τι μόλις αγόρασε από το κατάστημα. Συνήθως, κατεψυγμένα λαχανικά και φρέσκα φρούτα εποχής, που συλλέγονται κατά την κορύφωση της ωριμότητας τους, όταν η ποσότητα των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών είναι υψηλή.

Ως εκ τούτου, τα οφέλη από τα κατεψυγμένα τρόφιμαθα είναι μεγαλύτερη από εκείνη του γυαλιστερό λαχανικά θερμοκηπίου και φρούτα που καλλιεργούνται κάτω από τεχνητό φως που χρησιμοποιούν διεγερτικά και άλλες ουσίες προώθηση των προϊόντων ταχείας ωρίμανσης. Ακόμα και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα κατώτερης ποιότητας για τη χρησιμότητα των κατεψυγμένων.

5. Μπορείτε να παγώσετε κάθε φαγητό και έτοιμα φαγητά - τον μύθο

Ναι, σχεδόν τα πάντα μπορούν να καταψυχθούν. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που παγώσει ανεπιθύμητη. Αυτό ισχύει για τέτοια υγρά λαχανικά όπως το αγγούρι και ραπανάκι (μετά την απόψυξη χάνουν χαρακτηριστικό κρίση και την ελαστικότητά τους). Επίσης, δεν παγώσει τόσο ευαίσθητο λαχανικά όπως το μαρούλι.

Όσον αφορά τα έτοιμα φαγητά, υπάρχουν επίσηςαποχρώσεις. Κρεμώδεις σάλτσες, τα γαλακτοκομικά πιάτα (κρέμες, γλυκά), κρέμα, κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι δεν μπορεί να ανεχτεί την κατάψυξη και μετά την απόψυξη στρωματοποιημένη. Αυτό ισχύει και για τις ψυχρές σούπες (okroshka, gazpacho) - τέτοιες σούπες θα είναι άγευστες: το υγρό μέρος θα γίνει μη ομοιόμορφο και τα συστατικά τους θα σταματήσουν να χτυπάνε.

6. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα με μακροπρόθεσμη αποθήκευση επιδεινώνονται - αν και

Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν μπορεί να σώσει και να σώσει τα προϊόντα για πάντα, ακόμα και παγετό.

Η κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (για παράδειγμα έως και 12 μήνες). Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί μια ορισμένη θερμοκρασία στο θάλαμο κατάψυξης, δηλαδή μείον 18 βαθμούς και κάτω. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σημαντικά, διότι το πάγωμα δεν σταματά, αλλά αναστέλλει μόνο τις διεργασίες, λόγω της οποίας τα προϊόντα επιδεινωθεί κάτω από κανονικές συνθήκες και θερμοκρασίες πάνω από μείον 18 βαθμούς δεν είναι επαρκής για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τροφίμων - προϊόντων θα συνεχίσει να επιδεινώνεται λόγω για την ενεργό ανάπτυξη μικροοργανισμών που υπάρχουν στα προϊόντα.

7. Τα προϊόντα απορροφούν οσμές στην κατάψυξη - την αλήθεια και το μύθο

Ναι, συμβαίνει. Εάν αποθηκεύετε ψάρια, γάλα, φράουλες και μανιτάρια σε ένα κιβώτιο της κατάψυξης, τότε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα από κοινού αποθήκευσης θα έχετε μια φράουλα με το άρωμα μανιταριών και γάλακτος με μια ψαραρισμένη μυρωδιά :)

Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι πολύ εύκολο να αποφευχθεί. Αρκεί να συσκευάσουμε καλά τα προϊόντα, να τα ταξινομήσουμε σε ομάδες και να τα διαθέσουμε σε ξεχωριστό μέρος.

Ο καταψύκτης ψυγείο με ένα πρότυπο του 3 διαμερισμάτων κάθε ομάδα προϊόντων είναι επιθυμητό να αποσύρει ένα ξεχωριστό κουτί. Για παράδειγμα, στο πρώτο διαμέρισμα (1) τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα ημικατεργασμένα προϊόντα τους (ζυμαρικά, vareniki, κοτολέτες, κεφτεδάκια, ροδέλες κ.λπ.), ζωμός, σούπα, σάλτσες κλπ.

Στο δεύτερο (2) διαμέρισμα αποθήκευση λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, βούτυρο), ψήσιμο κλπ.

Το τρίτο (3) Το διαμέρισμα αφαιρείται για κατεψυγμένα μανιτάρια, ψάρια, θαλασσινά και άλλα.

8. Το προϊόν απόψυξης μπορεί να είναι ο καθένας - ο μύθος

Ο πιο σωστός τρόπος για να αποψύξετε τα τρόφιμα είναι να το ξεπαγώσετε αργά! Δηλαδή, μετατοπίστε στο ράφι του ψυγείου και δώστε τον πλήρη ή μερική απόψυξη.

Αποψύξτε τα τρόφιμα κάτω από ζεστό ή ζεστό νερό - δεν είναι αλήθεια!

Το ζεστό νερό θα ξεπαγώσει γρήγορα τα ανώτερα στρώματαπροϊόντος, ενώ το εσωτερικό είναι ακόμα παγωμένο. Αυτή η ανομοιογενής απόψυξη έχει πολύ αρνητική επίδραση στην τελική ποιότητα και γεύση του προϊόντος. Θα είναι ετερογενής και μπορεί ακόμη και να καταρρεύσει εν μέρει.

Μην αφήνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο τραπέζι, σε θερμοκρασία δωματίου.

Η απόψυξη οποιουδήποτε είδους (κρέας, ψάρι, ημικατεργασμένα προϊόντα κ.λπ.) στον αέρα είναι πιθανό να προκαλέσει αλλοιωμένη ανώτερη στρώση του προϊόντος, καθώς θα αρχίσει η διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων και μικροβίων.

Το ζωμό μαγειρέματος από κατεψυγμένο κρέας ή στιφάδο κατεψυγμένο κρέας / ψάρι είναι επίσης λάθος.

Το κατεψυγμένο κρέας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για να εκθέσειθερμική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολύ λίγες χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο κρέας μετά από μια τέτοια διαδικασία μαγειρέματος, μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, καθίστανται ξηρές και ο ζωμός είναι θολός ταυτόχρονα.

Η απόψυξη ορισμένων τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι επίσης ανεπιθύμητη.

Αυτό ισχύει για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Αυτά τα προϊόντα προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ξεκινήσει. Οι πρωτεΐνες της εξωτερικής στρώσης του προϊόντος πήζουν και με περαιτέρω θερμική επεξεργασία, η γεύση, το χρώμα, η πυκνότητα και ακόμη και η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών στο πιάτο μπορεί να ποικίλει πολύ.

Φάτε ή μην τρώτε κατεψυγμένα τρόφιμα - επιλογή όλων

Παγώστε ή μην παγώστε τα τρόφιμα, φάτετους ή να παρακρατήσει - την επιλογή του καθενός. Αλλά πού είναι η εμπιστοσύνη που αγοράστηκαν ή παραγγέλθηκαν στα καταστήματα, καφετέριες και εστιατόρια, τα πιάτα ήταν μαγειρεμένα από τα κατεψυγμένα τρόφιμα; Μετά από όλα, μπορείτε να παγώσει σχεδόν όλα. Είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να παραδώσει τα προϊόντα στον καταναλωτή χωρίς καμία απώλεια του προφίλ γεύσης και να τους κρατήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επομένως, σε καταστήματα ή εστιατόρια που αγοράζουν / παραγγέλνουν είδη ζαχαροπλαστικής, είναι δυνατόν να υποθέσουμε ότι τα κέικ και τα σκεύη μούρων σε κέικ και πίτες, κέικ και μπισκότα - ήταν παγωμένα.

Το ίδιο ισχύει για τα έτοιμα γεύματα. Η ζύμη, τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια και άλλα πιάτα, το γάλα και το βούτυρο, τα μπριζόλες ή οι μπριζόλες, οι τηγανίτες με τα παραγεμισμένα και τα κέικ τυριού - όλα αυτά δεχτούν τέλεια την κατάψυξη χωρίς απώλεια γεύσης. Και αυτό είναι εκτός από τα λαχανικά, τα φρούτα, το κρέας και τα ψάρια.

Μην φοβάστε να παγώσετε φαγητό και έτοιμα γεύματα! Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης τροφίμων.

Εάν έχετε πάντα έτοιμο φαγητό στην κατάψυξη, τότε δεν θα χρειαστεί να μαγειρεύετε τόσο συχνά. Περισσότερα θα πω, δεν μπορείτε να πλησιάσετε τη σόμπα για μέρες ή και εβδομάδες!

Εάν τώρα, σε μια εποχή φθηνών λαχανικών, φρούτων και μούρων τα παγώζετε, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά, γιατί το χειμώνα τα φρέσκα λαχανικά φρούτων θα κοστίζουν ως πτέρυγα από την Boeing.

Ενδιαφέρουσες; Εγγραφείτε για την εκπαίδευση "Κατεψυγμένο: προετοιμασία για μελλοντική χρήση". Κατά την εκπαίδευση θα μάθετε όχι μόνο να παγώσετε σωστά τα τρόφιμα και τα έτοιμα γεύματα. Μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα της ζωής σας απελευθερώνοντας χρόνο για πράγματα που σας αρέσουν.

Και εξοικονομήστε χρήματα για την αγορά προϊόντων - ως ένα ευχάριστο επίδομα!

Επίσης διαβάστε: