/ / / Συνταγή δοκιμής που μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση

Μια δοκιμαστική συνταγή που μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση

Όλες οι συνταγές της δοκιμής είναι καλές με τον δικό τους τρόπο, αλλά μαγιάείναι πολύ δημοφιλές. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι η ψημένη ζύμη επιτυγχάνει πάντα πλούσια, αρωματική και πολύ θρεπτική. Επιπλέον, η ζύμη ζύμης μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο πριν χρησιμοποιηθεί.

Η σπάνια ερωμένη αρνείται μια τέτοια ευκαιρίακάνετε προκαταρκτικά κενά για να προετοιμάσετε γρήγορα την έτοιμη ζύμη την κατάλληλη στιγμή. Ακόμα και μετά την απόψυξη, η ζύμη ζύμης διατηρεί τη γεύση, το άρωμά της, την ικανότητα να φουσκώνει καλά, να σχηματίζει ένα υπέροχο ψίχουλο και κόκκινη κρούστα όταν ψήνεται.

Η συγκεκριμένη διάρκεια ζωής εξαρτάται από τον τρόποείναι να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης στο σπίτι. Όσο περισσότερο είναι - τόσο πιο σημαντικό είναι να αποθηκεύσετε τη ζύμη ζύμης σωστά και να την προετοιμάσετε κατάλληλα για περαιτέρω χρήση. Αλλά με την ίδια επιτυχία είναι δυνατό να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης για τηγανίτες και πίτες, ρολά και φέτες, γλυκά (γλυκά) και όχι γλυκά (φρέσκα). Και είναι ιδιαίτερα βολικό για εκείνους τους γενναιόδωρους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες που δεν ξέρουν πώς να ζυμώνουν λίγο ζύμη. Εάν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε να το κάνετε με μια υπερβολή: τίποτα δεν θα χαθεί, όλα θα ταιριάζουν και θα πάνε στη δράση.

Παγωμένη ζύμη, συμπεριλαμβανομένης της ζύμηςζύμη, πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη ζύμης στην κατάψυξη και αρκετό καιρό, αν δεν την παγώσετε ξανά και θα τηρήσετε όλες τις συνθήκες αποθήκευσης (θερμοκρασία, υγρασία, υγιεινή κλπ.). Και τι γίνεται με τη μη ανθεκτική αποθήκευση; Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη ζύμης, φρέσκια και μαλακή, όχι κατεψυγμένη, αλλά διατηρημένη με απλή ψύξη. Αυτή η ζύμη δεν παραμένει ποτέ στον πάγκο. Και ακόμη και οι ηλικιωμένες νοικοκυρές αγοράζουν, και η εμπειρία τους μπορεί να εμπιστευτεί. Αλλά αν αυτά τα επιχειρήματα δεν σας έχουν πείσει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης με ασφάλεια, ας στραφούμε προς τα γεγονότα που αποδεικνύονται από τους χημικούς, τους γιατρούς και τους αρτοποιούς.

Η βάση κάθε δοκιμής είναι το αλεύρι και το υγρό(νερό, γάλα ή / και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα). Και τα δύο αυτά εξαρτήματα απολαμβάνουν τέλεια την κατάψυξη και την απόψυξη. Το υγρό μεταβάλλει την κατάσταση του συνόλου χωρίς προβλήματα και ακόμη και οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες δεν είναι τρομακτικές. Όσο για τη μαγιά, δεν πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, αλλά απλώς "κοιμούνται", αναστέλλοντας τις διαδικασίες της ζωής τους. Σε χαμηλές, αλλά όχι μείον θερμοκρασίες, η ζύμη συνεχίζει τη ζύμωση.

Για τον τελευταίο λόγο δεν θα είναι μακρύςαποθηκεύστε τη ζύμη ζύμης στο ψυγείο. Το μέγιστο που μπορείτε να βασιστείτε είναι να κρατήσετε τη ζύμη ζύμης μέχρι το αύριο και είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για μία ημέρα. Και αν αφήσετε τη ζύμη στο ράφι του ψυγείου για μερικές μέρες ή περισσότερο, η διαδικασία ζύμωσης, αν και αργή, θα οδηγήσει σε ξινή ζύμη, μετά την οποία θα απορριφθεί.

Αλλά στην κατάψυξη η ζύμη ζύμης αποθηκεύεταιγια εβδομάδες, χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Για να επωφεληθείτε από αυτή την κατάλληλη ιδιότητα, πρέπει να παγώσετε σωστά και στη συνέχεια να ξεπαγώσετε σωστά και να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης για χρήση. Ο περισσότερος χρόνος που κρατάει ο muffin στην κατάψυξη - όσο πιο βαθιά η ζύμη θα παγώσει και τόσο πιο προσεκτικός θα είναι να την αφαιρέσετε από αυτή την κατάσταση. Κατ 'αρχάς δώστε τη δοκιμή ζύμης να ξεπαγώσει, στη συνέχεια να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να ανεβαίνουν.

Επομένως, μην φοβάστε να αγοράσετε ζύμη ζύμης ή να τη ζυμώσετε για μελλοντική χρήση. Η ζύμη θα παραμείνει ζωντανή ακόμη και μετά από μια μακρά περίοδο σωστής αποθήκευσης.

Έτοιμη προς χρήση ζύμη ζύμης χωρίςτα προβλήματα θα περιμένουν λίγο ενώ έχετε χρόνο για το ψήσιμο. Είναι πολύ βολικό για εκείνους που εργάζονται moms, οι οποίοι κάθε πρωί πρέπει να τροφοδοτήσουν την οικογένεια ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το βράδυ και να αποθηκεύσετε στη ζύμη του ψυγείου για τηγανίτες ζύμης, να προετοιμάσετε μια ζύμη για πίτσα και πίτες:

- Για αποθήκευση στο ψυγείο, κάντε ένα μικρό τεστ - όσο χρησιμοποιείτε κάθε φορά.

- Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, βάλτε τα με τα χέρια σας και λιπαίνετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή, ξηρή πλαστική σακούλα, συνδέστε την και δημιουργήστε μια μικρή τρύπα στον αερόσακο.

- Η κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη, διότι κατά την ψύξη οι διαδικασίες ζύμωσης ζυμών επιβραδύνουν, αλλά δεν σταματούν.

- Βάλτε τη ζύμη στην τσάντα στο επάνω ράφι του ψυγείου (ή κάτω μέρος, εάν η κατάψυξη βρίσκεται στην κορυφή).

Σε θερμοκρασία 5 ° C έως 8 ° C, η ζωντανή ζύμηθα διατηρηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε θερμοκρασία 2-3 ° C μπορείτε να πάρετε την ευκαιρία να την αφήσετε για 48 ώρες. Αλλά όχι περισσότερο, αλλιώς η ζύμη ζύμης θα ζυμώνει και ξινίζει, δεν θα αυξηθεί, και όταν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε θα δώσει το ψήσιμο ξινή μυρωδιά και δυσάρεστη γεύση. Επομένως, αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη τις επόμενες 24 ώρες, είναι λογικό να την παγώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζύμη ζύμης, ειδικά ποικιλίες φουσκώματος,αραιώνει τέλεια τον παγετό. Εάν το ψυγείο σας είναι ένας καλός καταψύκτης, μπορείτε να υπολογίζετε με ασφάλεια σε 2-3 εβδομάδες αποθήκευσης. Πριν από την κατάψυξη, διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες για μία φορά και ακολουθήστε τις οδηγίες:

- Χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία ή / και σακούλες για να αποθηκεύσετε τρόφιμα στην κατάψυξη. Από μέσα, λιπάνετε με μια σταγόνα φυτικού λαδιού ή πασπαλίζετε με ένα τσίμπημα αλεύρι.

- Σφολιάτας προορίζονται για κατάψυξη, είναι επιθυμητό στην ταινία πολυαιθυλενίου περιτύλιγμα τροφίμων, και στη συνέχεια roll to roll (σε συσκευασίες κατάστημα), ή μπορεί να καταστεί πολύ ξηρό.

- Σε θερμοκρασία περίπου -15-18 ° C η ζύμη ζύμης θα διαρκέσει 2-3 εβδομάδες και ακόμα περισσότερο εάν δεν την φτάσετε, μην ξεπαγώστε το ψυγείο με τη ζύμη και μην ξαναψύξετε.

Για να αποψυχθεί βαθιά κατεψυγμένη μαγιάτη ζύμη, τη μεταφέρετε από την κατάψυξη στην κορυφή του ψυγείου και μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ρεύμα και άμεσο ηλιακό φως. Καλύψτε την κρύα ζύμη με μια στεγνή πετσέτα και περιμένετε έως ότου η ζύμη στη σύνθεσή της θερμανθεί και αρχίσει να σηκώνει τη ζύμη. Για να αποφευχθεί η αποψυγμένη ζύμη δεν είναι απαραίτητη - προχωρήστε αμέσως σε κυλίνδρους και σχηματίζοντας πίτες, κουλούρια ή άλλα μπισκότα.

Με την ευκαιρία, για το ψήσιμο!Η γλυκιά, δηλαδή η γλυκιά ζύμη ζυμών διατηρείται λιγότερο από ό, τι φρέσκο. Η ζάχαρη κάνει τη ζύμη πιο θρεπτική για τη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Ως εκ τούτου, τα γλυκά κουλουράκια ή μια πίτα με μαρμελάδα είναι καλύτερα να ψήνουν την ίδια μέρα ή την επόμενη μέρα. Αλλά τηγανητές πίτες, πουλερικά, πίτσα θα ληφθούν τη δεύτερη ημέρα αποθήκευσης της ζύμης στο ψυγείο. Με λίγα λόγια, επιλέξτε τον τύπο ζύμης που θέλετε, αποθηκεύστε το και προγραμματίστε το αρχικό σας μενού εκ των προτέρων.

Επίσης διαβάστε: