/ / / Μπορώ να παγώσω τη ζύμη για ζυμαρικά;

Μπορώ να παγώσω τη ζύμη για ζυμαρικά;

Μάθετε αν είναι δυνατό να παγώσετε τη ζύμη για vareniki, τηγανίτες και πίτες. Εδώ θα βρείτε σχόλια των χρηστών αν είναι δυνατόν να παγώσετε τη ζύμη για πίτσα και chebureks.

Κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων από τη ζύμησυμβαίνει ότι υπάρχουν πλεονάσματα. Πώς μπορούν να σωθούν; Μπορώ να παγώσω τη ζύμη; Κάθε ιδιοκτήτης έχει τους δικούς του τρόπους διατήρησης της δοκιμής. Είναι δυνατόν να παγώσετε τη ζύμη στο σπίτι;

Αν βλέπετε σίγουρα ότι δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετετον προκύπτοντα όγκο ζύμης και στη συνέχεια αμέσως μετά τη ζύμωση, διαιρέστε τα σε τεμάχια και τα βάζετε στην κατάψυξη, προ-τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου ή πυκνή μεμβράνη τροφίμων. Φυσικά, η ιδανική επιλογή είναι ένας παγετός σοκ με -20 βαθμούς, τότε όλες οι ιδιότητες της δοκιμής διατηρούνται με τη σταδιακή απόψυξη. Στο σπίτι, η κάμερα είναι κατάλληλη για μείον 18 βαθμούς. Η σύνθεση οποιασδήποτε δοκιμής συνήθως περιλαμβάνει γάλα ή νερό, λόγω της οποίας, μερικές φορές η ζύμη ψήνεται ακόμα καλύτερα μετά την κατάψυξη, επειδή οι πάγοι κρύσταλλοι επηρεάζουν ευνοϊκά το μεγαλείο του ψησίματος.

Ένα άλλο στοιχείο που επηρεάζει τις ιδιότητες του προϊόντοςόταν το παγώσει είναι αλεύρι. Η ποιότητα διαδραματίζει τεράστιο ρόλο. Εάν το αλεύρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, τότε θα τεντωθεί μετά την απόψυξη, εξαπλώνεται. Το αλεύρι με υψηλό ποσοστό γλουτένης θα σχηματίσει πρησμένο φλοιό.

Η ζύμη θα διατηρήσει την ελαστικότητα και το σχήμα της, αν προσθέσει μαργαρίνη, αυγό και ζάχαρη.

Ζύμη για ζυμαρικά, πίτσα, πίτες και chebureks μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 6 μήνες. Η ζύμη για τηγανίτες δεν είναι κατεψυγμένη, tk. καταστρέφεται κατά την απόψυξη.

Επίσης διαβάστε: