/ / / Μπορώ να παγώσω το κτύπημα κρέμας για ζυμαρικά;

Μπορώ να παγώσω το κτύπημα κρέμας για ζυμαρικά;

Τι θα κάνουμε αν δεν υπήρξε δοκιμασία;Πώς θα τα καταφέρετε χωρίς ψήσιμο και αγαπημένα πιάτα, χωρίς ψωμί, ζυμαρικά σε σούπα και διάφορες πίτες; Ζύμη - αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων ποικίλης πολυπλοκότητας. Μας σώζει τις διακοπές, βοηθά να καλύψουμε ένα επίσημο τραπέζι και να απολαύσουμε γλυκές στιγμές. Παίρνουμε τη ζύμη αναμειγνύοντας τα προϊόντα - τα υποχρεωτικά συστατικά είναι το αλεύρι και το νερό, τα υπόλοιπα προστίθενται ανάλογα με το είδος της ζύμης που ετοιμάζουμε.

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη ζύμης:

Καθένα είναι σχεδιασμένο για μια ποικιλία προϊόντων -για ψωμί και ψήσιμο, για μπισκότα, κέικ, ρολά. Όλοι αυτοί οι τύποι ζύμης συνδυάζονται με διαφορετικές γεμίσεις - μερικοί ταιριάζουν τέλεια και μερικοί δεν ταιριάζουν καθόλου.

Η δοκιμή έχει τη δική της διάρκεια ζωής και το περιβάλλον της.Μην το κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά αν μαγειρεύεται σε μαγιά. Η παραμορφωμένη ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί και να χρησιμοποιηθεί. Για να διαπιστωθεί ότι η ζύμη είναι ακατάλληλη για χρήση, είναι απαραίτητο να προσέξουμε τη μυρωδιά της - η μόνιμη ζύμη μυρίζει ξινό, ζύμη - μαγιά. Γίνεται κολλώδης, ακόμη και μετά τη διαμονή στο ψυγείο.

Διάρκεια αποθήκευσης της δοκιμής σύμφωνα με το Κρατικό Πρότυπο- 9 έως 36 ώρες. Για τα προϊόντα από τη ζύμη υπάρχουν οι όροι αποθήκευσης - από 24 έως 72 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Λεπτομερείς πληροφορίες που βάζουμε στο τραπέζι.

Ζύμη ζύμης λόγω του κύριου συστατικού - μαγιά, χαλάει πολύ γρήγορα. Υπάρχει μια διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη είναι ξινή, και είναι ήδη αδύνατο να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.

Χρόνος αποθήκευσης ζύμης ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου - 1-2 ώρες.

Γρήγορη ζύμη ζύμης πρέπει να είναι σε θέση να αυξηθεί, αλλιώςθα γίνει όξινο λόγω του διοξειδίου του άνθρακα. Σε θερμοκρασία δωματίου δεν αποθηκεύεται, αλλά για αποθήκευση στο ψυγείο θα πρέπει να αναμιγνύεται καλά και να τοποθετείται σε μια σακούλα αφήνοντας ελεύθερο χώρο για την ανύψωση τη νύχτα. Σε αυτή τη μορφή θα διαρκέσει μία ή δύο ημέρες (στοανάλογα με την ποσότητα της ζύμης). Δεν συνιστάται η τοποθέτησή του στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα, επειδή η ποιότητα του επιδεινώνεται αισθητά. Αυτή η ζύμη δεν λειτουργεί για κάθε ψήσιμο. Ζύμη ζύμης για τεμπέληδες - αυτή είναι μια ζύμη που έχει επιζήσει, όχι αυτή που έπρεπε να ξαναγεμιστεί.

Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης (2-3 μήνες), η ζύμη ζύμης μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αφού μαλακώσετε καλά, τοποθετήστε τη ζύμη σε πολυαιθυλένιο παρτίδα και να τον βοηθήσει να επιτύχει μια επίπεδη μορφή.

Σημαντικό! Για την κατάψυξη χρησιμοποιήστε φρέσκο ζύμη ζύμης σε κεφίρ, η οποία έγινε μόλις τώρα. Η συνταγή είναι επίσης σημαντική.

Αν βάζετε την τελική ζύμη στην κατάψυξη μέχρι να γίνειτην ανύψωση του, στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα χώρος για αυτό. Η συσκευασία θα πρέπει να είναι μεγάλη, ο ελεύθερος χώρος θα πρέπει να είναι αρκετός, διαφορετικά, όταν η ζύμη αρχίσει να αυξάνεται, θα σχίσει τη συσκευασία.

Η περίοδος δοκιμής ζύμης είναι 24 ώρες καιπροϊόντα από αυτό - 72 ώρες. Αλλά με το ψήσιμο πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, γιατί πολλά εξαρτώνται από την πλήρωση. Τα απλά κουλουράκια αποθηκεύονται 72 ώρες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το άπαχο ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για να κάνει πίτες, ο όροςη υλοποίηση δεν θα υπερβαίνει τις 36 ώρες και εάν παρασκευαστεί πίτσα ή σαμπά, για την οποία χρησιμοποιούνται μαγιονέζα και άλλα όξινα προϊόντα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν τέτοια προϊόντα το αργότερο εντός 24 ωρών.

Εξωτικά ζύμη χωριάτικες, η οποία δεν χρησιμοποιείταιμόνο για το μαγείρεμα, αλλά και σε τρόφιμα με τη μορφή ψωμιού, αποθηκευμένα σε σφραγισμένο δοχείο - ένα δοχείο που είναι καλά κλεισμένο. Σε μια κατάψυξη, αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 μήνες. Τα προϊόντα από αυτά δεν αποθηκεύονται καθόλου, επειδή είναι πολύ εύθραυστα και εύκολα θρυμματίζονται.

Η ζαχαροπλαστική απαιτεί αποθήκευση για το ίδιοσυνθήκες, όπως η ζύμη για την πίτσα - δηλαδή, ζύμη. Εάν είναι σωστά συσκευασμένο σε μια μεμβράνη τροφίμου και έπειτα τυλιγμένο με ασφάλεια σε μια τσάντα, τότε η διαδικασία αποθήκευσης δεν θα είναι πρόβλημα. Είναι καλύτερα να διαιρέσετε τη ζύμη σε μερίδες - να προετοιμάσετε τις μπάλες, να υπολογίσετε τα μερίδια και να τα συσκευάσετε ξεχωριστά.

Αν αποθηκεύσατε τη ζύμη μέσα καταψύκτη, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσει, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για μια ημέρα μόνο - μετά από μακρύ παγετό, η διαδικασία ζύμωσης των προϊόντων στη δοκιμή επιταχύνεται και γρήγορα επιδεινώνεται και χτυπάει.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αποθήκευση των προϊόντων απόζαχαροπλαστική. Για παράδειγμα, τα βότανα χωρίς γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν για 7 έως 10 ημέρες στο ψυγείο. Εάν η γέμιση εξακολουθεί να υπάρχει, ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται σε 2-3 ημέρες.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων από τη ζύμη ζύμης, όπως για παράδειγμα, πούφας, μπορείτε να αυξήσετε εάν δεν τοποθετήσετε το γέμισμα εκ των προτέρων.Για παράδειγμα, εάν ετοιμάζετε ένα κέικ, αλλά δεν σκοπεύετε να το υπηρετήσετε στο τραπέζι σήμερα, αλλά θέλετε να το αναβάλλετε για μια μέρα, ψήστε τη φόρμα και η φόρτωση μπορεί να προετοιμαστεί και να εκτυπωθεί αργότερα.

Ο χρόνος εφαρμογής της ζύμης ζαχαροπλαστικής εξαρτάται από πολλά κριτήρια και κυμαίνεται από 2 ημέρες έως μία εβδομάδα.

Οι έμπειρες ερωμένες έχουν μάθει να αποθηκεύουν όχι μόνοζύμη, αλλά και τελικά προϊόντα από αυτό. Παραδείγματος χάριν, τα τσιπς ζαχαροπλαστικής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 3 μήνες εάν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία στο ψυγείο από + 5 ° C έως + 25 ° C.

Για να παρασκευάσετε μια μικρή ζύμη, ζάχαρη και λάδι, οπότε είναι τόσο χαλαρό, αλλά στα χέρια του θρυμματίζεται.

Για να διατηρήσετε αυτή τη ζύμη, πρέπει να το χωρίσετεπάνω στα σφαιρίδια, τα τυλίξτε και κάθε ένα τυλίξτε το με φιλμ. Στο ράφι στο ψυγείο, λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και βουτύρου, η σύντομη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες. Επίσης μπορεί να είναι πάγωμα, διαιρώντας σε μερίδες.Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο μόνος τύπος ζύμης που μετά τη κατάψυξη δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αντιθέτως γίνεται πιο κατάλληλη για το ψήσιμο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε από μια τέτοια δοκιμή πίτα - δεν αισθάνεσαι καν τη διαφορά.

Η ζύμη των μπισκότων είναι πιο υγρή από τα υπόλοιπα, είναι σχεδόν αδύνατο να τα αποθηκεύσετε σε μια τσάντα. Τα καλύτερα πιάτα αποθήκευσης είναι τα δοχεία.

Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία - ένας μεγάλος αριθμός αυγών στη συνταγή το καθιστά αρκετά γρήγορο, δεν επιτρέπει την αποθήκευση μακρύ. Αλλά αν δεν υπάρχει ακόμα δυνατότητα χρήσηςζύμη αμέσως, στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια μεμβράνη έτσι ώστε να μην αφήνει στον αέρα. Ή χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που θα κρύβει ερμητικά τη ζύμη από περιττές οσμές.

Σε μια κατάψυξη αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες,αλλά για να το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να είστε σε θέση να ξεπαγώσετε σωστά - τοποθετήστε το πρώτα στο ψυγείο, μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό και μόνο στη συνέχεια ζυμώστε και προετοιμάστε το κέικ.

Η ζύμη για χύτευση πρέπει να είναι του ίδιου χρώματος, διότι διαφορετικά τα διαμορφωμένα προϊόντα δεν θα φαίνονται αξιοπρεπή. Μπορείτε να τα διαιρέσετε σε μέρη και να τα αφαιρέσετε ψυγείογια να αποθηκεύσετε περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες είναι αδύνατο - μια τέτοια ζύμη θα σκουραίνει και θα καταστεί ακατάλληλη για χρήση.

Η κατάψυξη της ζύμης για μοντελοποίηση δεν έχει νόημα - μετά την απόψυξη χάνει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες, και αν έχει αποψυχθεί αρκετές φορές, μπορεί να σχηματίσει μούχλα.

Τα παιδιά και οι ενήλικες πρέπει να αποθηκεύουν τη ζύμη για μοντελοποίηση σε πλαστικές σακούλες ή τροφή ταινία - μπορείτε χρήση για να αποθηκεύσετε το δοχείο, αλλά κόβοντας τα εξαρτήματα για μοντελοποίηση, προσπαθήστε να αποφύγετε να εισχωρήσετε πάρα πολύ στον περιέκτη.

Η ζύμη για τις τηγανίτες περιέχει γάλα και αυγά, εκτός από, λόγω της υγρής σύστασης, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης στο κυττάρων ψυγείο - ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανοίγετε περιοδικά το καπάκι της κατσαρόλας, στο οποίο αποθηκεύεται η ζύμη, και να το ανακατεύετε έτσι ώστε να μην σταματάει.

Είναι προτιμότερο να μη φυλάσσεται ζύμη για τηγανίτες εν γένει - εάν το μαγείρεμα χρησιμοποιείται ξινό γάλα, τότε όσο περισσότερο αποθηκεύεται αυτή η ζύμη, τόσο πιο ξινή θα είναι με τις τηγανίτες.

Στην κατάψυξη οι ίδιοι οι τηγανίτες σαν ημικατεργασμένα προϊόντα για περίπου 2 μήνες.

Η έτοιμη ζύμη για vareniki αποθηκεύεται σε σφραγισμένη συσκευασία (σε δοχείο με καπάκι ή σε μπολ, κλειστό φαγητό ταινία) λίγες μέρες.Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στο ψυγείο. Τρεις ημέρες αποθήκευσης - η μέγιστη περίοδος, η τέταρτη ζύμη είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Μη φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου - δεν μπορεί να σταθεί θερμότητας.

Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το καταψύκτη. Η κατεψυγμένη ζύμη για ζυμαρικά θα διατηρηθεί για 30 ημέρες.

Δεδομένου ότι η δομή και η συνοχή του είναι σχεδόντο ίδιο με τη δοκιμή για vareniki, τότε οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι οι ίδιες. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά - όχι μόνο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Είναι σχεδόν καθολικό και αν ξαφνικά παραμείνει στο ψυγείο λίγο περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο, μπορείτε κάνει από τορτίγιες ή το ψωμί του - ψήσιμο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την οξύτητα, η οποία μπορεί να εμφανιστεί σε δοκιμαστική podkisshem.

Αν ζύμη Cheburechnaya γίνει με μαγιά, τοαποθηκεύσετε σύμφωνα με τους κανόνες που πρέπει να αποθηκεύσετε οποιαδήποτε ζύμη μαγιάς. Αυτό γράφτηκε παραπάνω. Εάν η ζύμη δεν περιέχει μαγιά στο ψυγείο μπορεί να κρατήσει δύο ή τρεις ημέρες κάτω από την ταινία, και κατά το μήνα κατάψυξη.

Σωστά μαγειρεμένα ζύμη Cheburechnaya όχι χειρότερα μετά από απόψυξη - το πιο σημαντικό, δεν το αφαιρέσετε αμέσως στη ζέστη, θα πρέπει να το κρατήσει για λίγο στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Η αλατισμένη ζύμη χρησιμοποιείται για τη μοντελοποίηση προϊόντων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μια τέτοια ζύμη δεν είναι επιθυμητή για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή λόγω του xβύνη χάνει το χρώμα που είναι απαραίτητο για την κατασκευή των μορφών και η συνοχή δεν είναι τόσο ελαστική. Μην αποθηκεύετε αυτή τη ζύμη για περισσότερο από δύο ημέρες.

Φτιαγμένο από αλατισμένη ζύμη, σωστά κατασκευασμένο καιθερμαινόμενα στο φούρνο, μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια - έτσι σχεδόν σε κάθε σπίτι μπορείτε να βρείτε μια μαριονέτα ή μια σφυρίχτρα, που έχει ήδη γίνει στο σχολείο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε το μέρος δροσερό - μην κρατάτε τα στοιχεία δίπλα στη σόμπα ή την μπαταρία - θα ξεκολλήσουν.

Η παρασκευασμένη ζύμη έχει μια πολύ ασυνήθιστη σύνθεση και τρόπο προετοιμασίας, επομένως, πριν σκεφτείτε για την αποθήκευση της, θα πρέπει να την προετοιμάσετε σωστά.

Με τη συνοχή του δεν είναι πυκνό και δεν είναι υγρό - είναι κάτι μέτριο, οπότε είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε για εσάς το δοχείο με ένα καπάκι. Μπορείτε πρώτα να βάλετε τη ζύμη σε μια μεμβράνη τροφής, και μόνο τότε σε ένα δοχείο - έτσι θα παραμείνει ακόμη περισσότερο. Στο ψυγείο, η ζύμη αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες, και στην κατάψυξη - 1 μήνα.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα προϊόντα ψυγείου ή κατάψυξης από την κρέμα, τότε προσπαθήστε να μην τα θέσετε εκ των προτέρων γέμιση. Ας είναι μόνο ο «σκελετός» του κέικ, για παράδειγμα. Τελικά προϊόντα όπως eclair αποθηκεύονται μέχρι τρεις ημέρες στο ψυγείο και μέχρι ένα μήνα στην κατάψυξη ως ημικατεργασμένα προϊόντα.

Περίοδος υλοποίησης συμπίπτουν με τις περιόδους αποθήκευσης - αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, είναι απαραίτητη για την εφαρμογή της πρώτης και της δεύτερης ημέρας, η τρίτη δοκιμή είναι μπαγιάτικο, αν και κατάλληλο για χρήση.

Τύπος ζύμης για πίτσα - μαγιά, τόσο πολύ καιρόΤο ψυγείο δεν αποθηκεύεται. Ανάλογα με την ποσότητα ζύμης και άλλων συστατικών, η ζύμη αποθηκεύεται σε ράφια για 2-3 ημέρες. Εάν το παγώσετε, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 3 μήνες έως 6 μήνες.

ελέγξτε το περίοδο διατήρησης για ένα μέσο πίτσα, και η ίδια η πίτσα είναι αποθηκευμένο, ανάλογα με το ποια είναι η θερμοκρασία της αποθήκευσης και ποια συστατικά περιέχονται στην πιο πίτσα.

Ζύμη για τηγανίτες με συνέπεια είναι αρκετήυγρό, έτσι ώστε να μην μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη - μετά την απόψυξη το νερό θα διαχωριστεί και θα πάρετε ένα υγρό που δεν μπορεί να εξατμιστεί. Στο ψυγείο, η ζύμη αποθηκεύεται για δύο ημέρες, και αν προσθέσετε σκόνη ψησίματος ή σόδα στις απαιτούμενες αναλογίες, αυτή η φορά θα αυξηθεί σε τέσσερις ή πέντε ημέρες.

Η ζύμη στο κεφίρ αποθηκεύεται για 24 ώρες, αφού το ίδιο το κεφίρ το καθιστά ξινό, αν αποθηκευτεί περισσότερο, τότε αργότερα οι τηγανίτες θα γίνουν ξινό, κάτι που δεν είναι για όλους.

Επίσης διαβάστε: